Υλικά
2 φιλέτα σολομού
3 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
Χυμό από 1 λεμόνι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο
1 κουτάλι της σούπας άνηθο
1 φλιτζ. αρακά βρασμένο
5- 6 σπαράγγια , ελαφρά βρασμένα και κομμένα σε κομμάτια
Αλάτι & πιπέρι
1 σφηνάκι ούζο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε το μείγμα μουστάρδας. Σε μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα ,την κρέμα πορτοκάλι & λεμόνι, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα αντικολλητικό σκεύος ,το αφήνουμε να ζεσταθεί και βάζουμε τα φιλέτα, τα οποία τα έχουμε αλατίσει ελαφρώς, με την μεριά της πέτσας από κάτω.
- Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά (εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου). Γυρίζουμε τα φιλέτα από την άλλη πλευρά, αφαιρούμε την πέτσα και ρίχνουμε ανάμεσα τους το κρεμμυδάκι και το πράσο.
- Ψήνουμε για περίπου 2 λεπτά να μαραθούν το πράσο και το κρεμμυδάκι και σβήνουμε με το ούζο . Το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και αλείφουμε τα φιλέτα με το μείγμα μουστάρδας .
- Μόλις περάσουν 10 λεπτά τα γυρίζουμε και αλείφουμε και την άλλη πλευρά με το μείγμα μουστάρδας, προσθέτουμε τα σπαράγγια, τον αρακά και τον άνηθο και σιγοψήνουμε για αλλά 5 λεπτά.
Είναι μια νόστιμη και υγιεινή πρόταση!
Καλή όρεξη!
