Υλικά
500 γρ ρεβίθια (που έχουμε μουλιάσει από βραδύς)
6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλούδες πορτοκαλιού
1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λεμόνια
1,5 φλυτζάνι κριθαράκι μέτριο
Αλάτι & πιπέρι
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. μπαχάρι
3 φύλλα δάφνης
Δενδρολίβανο
Εκτέλεση
- Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό.
- Την άλλη μέρα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό μαζί με τα φύλλα δάφνης να βράσουν για 25΄ λεπτά και σουρώνουμε.
- Στη γάστρα ή σε ταψάκι που θα το σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε τα ρεβίθια, τις φλούδες πορτοκαλιού, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, το δενδρολίβανο και το χυμό πορτοκάλι.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να τα καλύψει.
- Τα ανακατεύουμε να πάνε παντού τα υλικά και τα βαζουμε στο φούρνο για 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
- Εν τω μεταξύ, ροδίζουμε λίγο το κριθαράκι σε κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο.
- Μισή ώρα πριν βγάλουμε τα ρεβύθια από το φούρνο, προσθέτουμε το αλατοπίπερο,το χυμό λεμονιού, την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κριθαράκι, ανακατεύοντας να πάνε παντού τα υλικά.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερο.
- Το φαγητό πρέπει να έχει υγρά όταν το βγάλουμε από το φούρνο και να έχει χυλώσει.
- Αφαιρούμε τις φλούδες πορτοκαλιού και σερβίρουμε!
