Υλικά
½ κιλό φάβα σαντορινιά (έχει διαφορά στη γεύση από τις υπόλοιπες)
1 ολόκληρο κρεμμυδάκι
λίγο αλάτι
Για το πάντρεμα
3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
3 κουταλιές κάπαρη
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou
ελάχιστο αλάτι
Εκτέλεση
- Βράζετε σε μια κατσαρόλα τη φάβα σε 1 λίτρο νερό, μαζί με το ολόκληρο κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Όταν χυλώσει καλά και φύγουν τα πολλά νερά, την αφήνετε να κρυώσει και την κάνετε ομοιογενή πολτό στο μίξερ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και προσθέτετε το κρεμμύδι και μια κουταλιά ζάχαρη.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και στην συνέχεια προσθέτετε την κάπαρη και την κρέμα βαλσαμικού και ελάχιστο αλάτι.
- Ανακατεύετε καλά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι και σερβίρετε την φάβα προσθέτοντας από πάνω το κρεμμύδι με την κάπαρη και την κρέμα που έχει μείνει στο τηγάνι.
- Τέλος προσθέτετε λίγο θυμάρι σε κάθε πιάτο και σερβίρετε.
