600γρ σουπιές
2 κούπες ρύζι basmati
100 ml ελαιόλαδο
2 κ.σ. βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
4 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
1 σφηνάκι αμαρέτο
4 κ.γ. αλάτι χονδρό
¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Σε ένα πυρέξ ανακατεύουμε με κουτάλι το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό, την κρέμα βαλσαμικού, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το σφηνάκι αμαρέτο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Προσθέτουμε τις σουπιές (φροντίζουμε να τις σκεπάσει η μαρινάδα) και βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη τουλάχιστον για 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC (στον αέρα).
- Βγάζουμε το πυρέξ από το ψυγείο, περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά (στα 15 λεπτά ανακατεύουμε απαλά, να γυρίσουν οι σουπιές).
- Παράλληλα, ετοιμάζουμε το ρύζι μας το οποίο το βράζουμε χωρίς να προσθέσουμε καθόλου αλάτι.
- Μόλις ολοκληρώσουμε το ψήσιμο, αφαιρούμε τις σουπιές και τις κόβουμε σε λεπτά και μικρά κομματάκια.
- Κατόπιν τις ξαναβάζουμε στο πυρέξ.
- Σε μια πιατέλα σερβίρουμε το ρύζι με τις σουπιές με τη σάλτσα τους.
- Ραντίζουμε το μαϊντανό για γαρνίρισμα.
- Συνοδεύουμε με λευκό αρωματικό κρασί!