Ψαρικά – Kalamata Papadimitriou

Ψαρικά

Χρόνος προετοιμασίας: 15’ Χρόνος μαγειρέματος: 45’ Μερίδες: 4-5 Υλικά 500 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα 200 γρ. κριθαράκι 150 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μαραθόριζα, ψιλοκομμένη 2-3 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ 800ml ζεστό ζωμό 30ml ελαιόλαδο 30ml ούζο 1 δαφνόφυλλο 2 κουταλιές της σούπας με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata […]

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ ΥΛΙΚΑ Για τον σολομό και το σερβίρισμα 4 φιλέτα σολομού ( 250 γρ. το καθένα) μουστάρδα 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou (για την επάλειψη) λεμόνι ελαιόλαδο αλάτι Για τον πουρέ αρακά 400 γρ. αρακάς 100 γρ. νερό 60 γρ. βούτυρο 10 γρ. χυμός λεμονιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος δυόσμος, ψιλοκομμένος ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι, φρεσκοτριμμένο […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 5’ Xρόνος Μαγειρέματος: 15’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4 Υλικά 500 γρ. γαρίδες ολόκληρες 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένη 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε καρεδάκια 50 γρ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 100ml λευκό κρασί 200 γρ. φέτα 30 ml ελαιόλαδο ¼ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 7-8 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 2 φιλέτα σολομού 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές μέλι ανθέων 2 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 150 ml ζωμό λαχανικών 80 ml κρέμα γάλακτος Χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1 κουταλιά […]

ΧΡΟΝΟΣ: 50min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΥΛΙΚΑ Για το πιάτο Γλυκόξινες γαρίδες με πιπεριές Κάσιους καβουρδισμένα Για τις γαρίδες 175 γρ. μαρινάδα γαρίδας 450 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες 45 γρ. κορν φλάουρ 20 γρ. ηλιέλαιο 100 γρ. κρεμμύδι, φρέσκο, κομμένο σε χοντρές φέτες 80 γρ. πιπεριά πράσινη, κομμένη σε χοντρά καρέ 120 γρ. πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε χοντρά […]

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος αχνίσματος: 8 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 1 κιλό μύδια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 κλωνάρι σέλερι 400 ml λευκό κρασί Για το πλιγούρι λαχανικών: 300 γραμμάρια πλιγούρι 1000 ml ζωμός (ζωμός από τα αχνιστά μύδια & ζωμός λαχανικών) 1 κολοκυθάκι 1 καρότο 3 ραπανάκια 1 φινόκιο 4 φρέσκα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 3-4 Λεπτά Ευκολία Συνταγής: Πολύ Εύκολη Υλικά Για 2 άτομα 16 γαρίδες καθαρισμένες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια ½ σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 100 γραμμάρια σταμναγκάθι καθαρισμένο 100 γραμμάρια σπαράγγια 3 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-22 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 4 φιλέτα τσιπούρας 2 κουταλιές ελαιόλαδο Για την σαλάτα: 150 γραμμάρια πλιγούρι βρασμένο 150 γραμμάρια κινόα βρασμένη 1 τομάτα 1 αγγούρι 1 κολοκυθάκι 1 καρότο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 40 γραμμάρια ελαιόλαδο 30 γραμμάρια λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 10 γραμμάρια […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 1 φιλέτο πέρκας 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 6 πιπεριές Φλωρίνης 40 ml ελαιόλαδο 2 κουταλιές λευκό ξύδι βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κουταλιά μέλι 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες 3 […]

ΧΡΟΝΟΣ: 30min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 1 κιλό σαρδέλες 1 φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 φλ. λευκό κρασί 3 κ. σ. μουστάρδα 4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 λεμόνι, το ξύσμα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση πάστα κόκκινης πιπεριάς, για […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 10 Λεπτά Ευκολία Συνταγής: Ευκολη Υλικά 2 φιλέτα σολομού κομμένα σε τρία μακρόστενα κομμάτια το καθένα 2 ρυζογκοφρέτες ολικής 2 κουταλιές Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 τομάτες κομμένες σε φέτες 2 μικρά πράσα κομμένα σε χοντρές ροδέλες 3 κουταλιές Κρέμα Βαλσαμικού Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou Αλάτι Φρεσκοτριμμένο […]

ΧΡΟΝΟΣ: 60min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4-6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 4  ΥΛΙΚΑ: 300 γρ. καλαμαράκια, κατά προτίμηση φρέσκα, καθαρισμένα και τεμαχισμένα σε ροδέλες 400 γρ. γαρίδες, μεσαίο μέγεθος, καθαρισμένες 300 γρ. μύδια, χωρίς κέλυφος 300 γρ. χταπόδι, τεμαχισμένο και βρασμένο ½ φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι 2 καρότα, τριμμένα 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές ροδέλες 4 κ.σ. κρέμα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 Λεπτά Χρόνος Ψησίματος: 2-3 Λεπτά Υλικά Για 4 άτομα 30 σαρδέλες 6 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα Ξύσμα από 1 λεμόνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Φιλετάρετε και καθαρίζετε καλά τις σαρδέλες και τοποθετείτε τα φιλέτα πάνω σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει […]

Υλικά για 4 μερίδες 1 πακέτο (500 γρ.) Σπαγγετίνη 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες με το κεφάλι τους 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο 500 γρ. ντομάτες τριμμένες 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας 1 κουτ. γλυκού ξερό βασιλικό 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κουτ. σούπας ζάχαρη 2 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού […]

ΧΡΟΝΟΣ προετοιμασία: 15’ μαγείρεμα: 10’ ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μπακαλιάρος κομμένος σε μικρές μερίδες 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 ml μπύρα 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές ελαιόλαδο Ελαιόλαδο για τηγάνισμα Ντιπ γιαουρτιού 250 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 κουταλιές της σούπας […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Για 4 άτομα ΥΛΙΚΑ 1 χταπόδι 800-1000 γραμμάρια 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι κλασικό Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού κλασική Kalamata Papadimitriou 1 μάτσο βασιλικό ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 5 κουταλιές ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε το χταπόδι για 25-30 λεπτά με τις τέσσερις κουταλιές […]