Υλικά
Ηλιέλαιο για το τηγάνι
4 φιλέτα ψαριού λαβράκι ή τσιπούρα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι
Μαγιονάτα® με ταχίνι
Για το κουρκούτι:
200γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300ml ανθρακούχο νερό (κρύο)
1 κ.γ. μέλι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
Εκτέλεση
- Στεγνώνω τα φιλέτα ψαριού με χαρτί κουζίνας από τυχόν υγρασία, τα αλατίζω και τα πανάρω στο αλεύρι. Στη συνέχεια τα τινάζω ελαφρά να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Σε ένα μπολ ρίχνω τα 200γρ αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα ανακατεύω. Ρίχνω στη συνέχεια το ανθρακούχο νερό και το μέλι και ανακατεύω με έναν αυγοδάρτη.
- Βάζω ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνω να κάψει.
- Βουτάμε το αλευρωμένο ψάρι στο κουρκούτι ώστε να καλυφθεί όλο και κρατάμε το ψάρι ώστε να στραγγίσει το περιττό κουρκούτι.
- Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει η μία πλευρά και αναποδογυρίζουμε το φιλέτο ψαριού να ροδίσει και να γίνει τραγανή και η άλλη πλευρά.
- Βάζουμε το ψάρι σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει.
- Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες και μαγιονάτα!
