Blog

• Μαρινάρουμε τα παϊδάκια για τουλάχιστον 8 ώρες.
• Αλατίζουμε καλά και ανακατεύουμε το δεντρολίβανο να δώσει γεύση παντού.
• Τα βάζουμε σε μπολ, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο.
• Πριν ψήσουμε βγάζουμε τα παϊδάκια από το ψυγείο και τα βάζουμε σε ταψί για να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (συνήθως 20 λεπτά αρκούν).
• Για το ψήσιμο, θα χρησιμοποιήσουμε την κλασική σχάρα, γιατί θα χρειαστεί συχνό γύρισμα, το οποίο έτσι πραγματοποιείται εύκολα.

Ψήσιμο στο bbq:

• Βάζουμε τη σχάρα που θα ψήσουμε στο bbq, το ανάβουμε και με κλειστό καπάκι περιμένουμε να ανεβάσει θερμοκρασία (να περάσει τους 180^οC).
• Πάμε σε μεσαία φωτιά, βάζουμε τα παϊδάκια στη σχάρα (προσοχή: δεν τα λαδώνουμε γιατί θα αρπάζουν φωτιά στο ψήσιμο), και ψήνουμε με κλειστό καπάκι.
• Με ένα χρονόμετρο γυρίζουμε ανά 5′ λεπτά.
• Αυτό το κάνουμε γιατί κάθε bbq ψήνει διαφορετικά και το συχνό γύρισμα μας σώζει από καψίματα και ψήνει πιο ομοιόμορφα.
• Σημείο προσοχής:  Μερικές φορές ανάβει το λάδι ή το λίπος σε κάποιο σημείο του bbq και πρέπει να έχουμε τον νου μας να το σβήσουμε (φυσώντας ή ψεκάζοντας λίγο νερό).
• Ανάλογα με το πόσο δυνατά ψήνει το bbq σας, η διαδικασία θα κρατήσει από 25′ έως 35′.
• Προτείνουμε να μη φοβηθείτε να τα ξεροψήσετε – θέλουν ψήσιμο μέχρι να γίνει τραγανό το λιπάκι τους.

Σερβίρισμα:

• Προσθέτουμε τα υλικά του λαδολέμονου σε ένα βάζο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Σερβίρουμε τα παϊδάκια και περιλούζουμε με το λαδολέμονο.
• Τρώγονται ζεστά!

Καλή επιτυχία!