Κρεατικά – Kalamata Papadimitriou

Κρεατικά

Υλικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί από λαιμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια 3 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο ½ πράσο, ψιλοκομμένο 4 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια 3 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 σέλινο, ψιλοκομμένο (ρίζα, κοτσάνι και φύλλα) 2 κ.σ. μουστάρδα 1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο (1500-1800 γρ.) 1 φινόκιο 3 σκελ. σκόρδο 3 κ.ς. τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 κ.ς. αλεύρι 120 ml λευκό κρασί 180 ml ζωμό λαχανικών 60 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε μια γάστρα κατάλληλη για […]

ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ ΥΛΙΚΑ Για τις μπριζόλες και το σερβίρισμα 600 γρ. χοιρινές μπριζόλες, κόντρα ( 2 τεμ.) 300 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε λεπτά μπαστούνια 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε φέτες 10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο 3 σκελίδες σκόρδο, 20 γρ. ζάχαρη 60 γρ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 10 γρ. κάππαρη 10 γρ. αγγούρι […]

ΥΛΙΚΑ  Για το μοσχάρι λεμονάτο με κολοκύθια 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μεγάλα κομμάτια 80 γρ. ελαιόλαδο 350 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε μεγάλα κομμάτια 60 γρ. σκόρδο σκελίδες 100 γρ. λευκό κρασί 700 γρ. ζωμός κοτόπουλου ή νερό 20 κλωνάρια θυμάρι 350 γρ. κολοκύθι, σε μεγάλα κομμάτια (αν είναι μικρά ολόκληρα, αν είναι μεγάλα τα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ Xρόνος Μαγειρέματος: 30’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4 Υλικά 1000 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε μενταγιόν 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση 20 ml ελαιόλαδο 150 γρ. αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες) 100 ml γλυκό κρασί 60 γρ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 200 ml ζεστό ζωμό βοδινού ½ […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ Xρόνος Μαγειρέματος: 30’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4 Υλικά Για τα κεφτεδάκια 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 50 γρ. φρυγανιά 50 ml γάλα 20 ml ελαιόλαδο 1 αυγό 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι […]

ΧΡΟΝΟΣ: 160min ΜΕΡΙΔΕΣ: 8 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3  ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση: 2 κ.σ. βούτυρο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες 500 γρ. σπανάκι, κατεψυγμένο 1 κύβο κότας 2 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι ½ κ.γ. μπούκοβο 1 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο και θρυμματισμένο αλάτι, κατά βούληση […]

ΧΡΟΝΟΣ: 90min ΜΕΡΙΔΕΣ: 10-12 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ: Για τη σάλτσα: 1 ½ φλ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. Worcestershire σάλτσα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη 1/3 κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι 1/3 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Για το μπιφτέκι: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 60’ Xρόνος Μαγειρέματος: 40’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4-6  Υλικά Για το ρολό κιμά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 80 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί 80 γρ. γραβιέρα 50 γρ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή […]

ΧΡΟΝΟΣ: 45min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 Υλικά 1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μπριζόλες των 250 γρ. 250 γρ. χυμό πορτοκάλι 120 γρ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 20 γρ. ξύσμα πορτοκάλι 140 γρ. σόγια 175 γρ. νερό 40 γρ. τζίντζερ, κομμένο σε φέτες 20 γρ. σκόρδο σε χοντρές φέτες ελαιόλαδο για σοτάρισμα *Προαιρετικά: 10 γρ. […]

ΧΡΟΝΟΣ: 130min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για το γλάσο: ½ φλ. βούτυρο, λιωμένο 1 κύβο κότας ½ φλ. κρέμα μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια* Kalamata Papadimitriou 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 1φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ. σ. κέτσαπ 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κ.γ. […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1-1½ ώρα Για 4 άτομα Υλικά 1 κιλό αρνίσιο μπούτι ξεκοκαλισμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος 2 κουταλιές ελαιόλαδο 40 γραμμάρια βούτυρο 4 κουταλιές μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 200 ml λευκό κρασί 1 κουταλιά αλεύρι 600 ml ζωμό κοτόπουλο Ξύσμα και χυμό από […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 400 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα 3 λουκάνικα με πράσο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το λευκό μέρος 2 καρότα ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια brown μανιτάρια ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια κουνουπίδι σε μικρές μπουκιές 1 κουταλιά αλεύρι Ξύσμα από 1 λάιμ Χυμό […]

ΧΡΟΝΟΣ: 40min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  2 κιλά χοιρινά παϊδάκια αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + ½ σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1κ. γ. πιπέρι καγιέν 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους 4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κουτάκι ( 330 ml) μπύρα 10 ντοματίνια, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 140min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 100ml ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ζάχαρη 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 200 γρ. κιμά χοιρινό 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 350γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε γάλα 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou 2 αβγά 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα 1 […]

ΧΡΟΝΟΣ: 50min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για τα σνίτσελ 4 σνίτσελ χοιρινά μεσαίου μεγέθους (150 γρ./σνίτσελ) αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή 4-5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 75 γρ. τυρί ροκφόρ, θρυμματισμένο 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά μεγάλα, χτυπημένα 1 ½ φλ. φρυγανιά, τριμμένη 1 φλ. […]

ΧΡΟΝΟΣ: 100min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 6 κ.σ. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ. + 4 κ.σ.) 1 κιλό κρέας μοσχάρι, κομμένο σε μικρές μερίδες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 3 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ¼ κ.γ. μπαχάρι αλάτι, κατά βούληση 5 μελιτζάνες, κομμένες σε μεγάλα […]

ΥΛΙΚΑ 900 γρ. χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο ½  κ.γ. κύμινο, τριμμένο ½ κ.γ. πάπρικα χοντρό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 2 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.) 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φύλλο δάφνης 1 ½ φλ. γάλα ¼ φλ. μουστάρδα ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 λεμόνι, ξύσμα 1-2 κ.σ. […]

Υλικά Για 4 άτομα 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές φασκόμηλο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 6 καρότα 2 πράσα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα και το πράσο σε διαγώνιες φέτες πάχους […]

Υλικά 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκαλο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Για το γλάσο: 2 ½   κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou Για το καρύκευμα: ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη 1/8 κ.γ. κανέλα 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν, σκόνη ¼ κ.γ. πάπρικα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση Εκτέλεση: Σε […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ: 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (μόνο το εσωτερικό του) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 αβγά 100 γρ. ψωμί μπαγιάτικο 50 γρ. πλιγούρι ½ κ.γ. κανέλλα ½ κ.γ. μπαχάρι 5 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο αλεύρι (για το πανάρισμα) αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΟΝ ΖΩΜΟ: 700 ml ζωμό κοτόπουλου […]

ΧΡΟΝΟΣ προετοιμασία: 20’ μαγείρεμα: 20’ ΥΛΙΚΑ 2 χοιρινές μπριζόλες καρέ 300 γραμμάρια φασολάκια 300 γραμμάρια baby πατάτες 6 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές Μουστάρδα μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές Λευκή Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις baby πατάτες στα 8 και τις […]