Κρεατικά – Kalamata Papadimitriou

Κρεατικά

Υλικά για 3-4 άτομα 1 κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια (περίπου 2 κιλά) Μαρινάδα: 80ml ελαιόλαδο 100gr απαλή μουστάρδα 3 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 200ml κρύα μπύρα Λαδολέμονο: 100ml ελαιόλαδο 50 ml λεμόνι 30 gr απαλή μουστάρδα Ρίγανη Αλάτι & πιπέρι Ζητάμε να […]

Υλικά: Για την μαρινάδα: 6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 2 κύβοι λαχανικών 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 1 κρεμμύδι κομμένο στα 8 Για το κρέας: 1 κιλό μοσχαράκι (ποντίκι) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 500γρ λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση 500γρ μανιτάρια portobello 4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 6 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι […]

Υλικά 5 πατάτες μετρίου μεγέθους κομμένες ροδέλες 3 γλυκοπατάτες κομμένες ροδέλες 2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια 2 σκελ. σκόρδο (προαιρετικά) 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. ελαιόλαδο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Θυμάρι και δενδρολίβανο Αλάτι και πιπέρι 1 χωριάτικο λουκάνικο (με πράσο ή με πορτοκάλι) […]

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΥΛΙΚΑ Για το γλάσο ροδιού: ½ φλ. βούτυρο, λιωμένο 1 κύβο κότας ½ φλ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 2 κ. σ. χυμό ντομάτας 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 1 κ.γ. πάπρικα αλάτι πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα κοτόπουλου 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου λιωμένη 1 κουτάκι μπύρα 5 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα Kalamata Papadimitriou ελαιόλαδο αλάτι μείγμα πιπεριών λίγο κόλιανδρο σε σκόνη Για το ρύζι: 300γρ ρύζι για σπυρωτό πιλάφι 1 καρότο τριμμένο 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη 800γρ ζωμό λαχανικών ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

Υλικά 500gr μοσχαρίσιος κιμάς 250gr συκωτάκια κοτόπουλου 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλ. κονιάκ 1/2 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 1/2 φλ. ζωμό κότας 200gr κάστανα, βρασμένα & κομμένα στα 4 2 κ. σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες 1 κυδώνι καθαρισμένο & κομμένο σε κύβους 60gr κουκουνάρι […]

Χρόνος προετοιμασίας: 10΄ Χρόνος μαγειρέματος: 70΄ Μερίδες: 4 άτομα Υλικά 1200γρ χοιρινό κομμένο σε μερίδες 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση 2 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 80 ml κρασί λευκό 4 κ.σ. ελαιόλαδο 800 ml ζωμό λαχανικών ½ κ.γ. θυμάρι ξηρό ½ κ.γ. δυόσμο […]

Υλικά 1,2 kg μοσχάρι ( χτένι) κομμένο σε μερίδες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας 1 κ.σ. μέλι 1 ξυλάκι κανέλας αλάτι & πιπέρι 4 μέτρια κυδώνια κομμένα κυδωνάτα και τα κουκούτσια τους σε τουλουπάνι 3 κ.σ. […]

Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 5-6 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 αυγό 3 κρεμμύδια ξερά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ κ.γ. ρίγανη ½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. βασιλικό 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη ½ φλιτζάνι βρώμη 1 φλιτζάνι αλεύρι Ελαιόλαδο […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 5’ Xρόνος Μαγειρέματος: 20’ Μερίδες: 4-5 άτομα Υλικά 4 φέτες μοσχαρίσιο συκώτι 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 40 γρ. βούτυρο 4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 1 ½ κ.γ. δενδρολίβανο ψιλοκομμένο Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε το συκώτι και σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, το σοτάρουμε 2’ […]

Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό) 200γρ. καρότο τριμμένο 4 κρεμμύδια ξερά 200γρ γραβιέρα τριμμένη 150γρ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 φύλλα ζύμη κουρού Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μία βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να το σκεπάζει καλά, 2 κρεμμύδια ολόκληρα και αλάτι. Βράζουμε το κοτόπουλο […]

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 10-11 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 250 γραμμάρια σπαγγέτι 1 φιλέτο ψαρονέφρι 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 μικρά κρεμμύδια 4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 12 τοματίνια 1 πράσινη πιπεριά 1/2 κουταλάκι μπούκοβο καυτερό 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 12-14 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 100 γραμμάρια μπέικον σε φέτες 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 400 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά 50 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 αυγό 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Φρέσκια ρίγανη για το σερβίρισμα Για την sauce: 120 γραμμάρια κέτσαπ με […]

Υλικά για 4 μερίδες 500γρ. λιγκουίνι 200 γρ. κολοκύθι, κομμένο ζουλιέν 600γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 30 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο 200 γρ. τοματίνια 600 γρ. ζωμό κοτόπουλου 200 γρ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 10 γρ. χυμός λεμόνι Ξύσμα από ένα λεμόνι 10 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 10 γρ. […]

Υλικά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί από λαιμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια 3 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο ½ πράσο, ψιλοκομμένο 4 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια 3 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 σέλινο, ψιλοκομμένο (ρίζα, κοτσάνι και φύλλα) 2 κ.σ. μουστάρδα 1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο (1500-1800 γρ.) 1 φινόκιο 3 σκελ. σκόρδο 3 κ.ς. τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 κ.ς. αλεύρι 120 ml λευκό κρασί 180 ml ζωμό λαχανικών 60 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε μια γάστρα κατάλληλη για […]

ΧΡΟΝΟΣ: 160min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό φτερούγες κοτόπουλο Για τη μαρινάδα: 1 φλ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ. πάπρικα 3-4 σταγόνες ταμπάσκο αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό 1 […]

ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ ΥΛΙΚΑ Για τις μπριζόλες και το σερβίρισμα 600 γρ. χοιρινές μπριζόλες, κόντρα ( 2 τεμ.) 300 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε λεπτά μπαστούνια 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε φέτες 10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο 3 σκελίδες σκόρδο, 20 γρ. ζάχαρη 60 γρ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 10 γρ. κάππαρη 10 γρ. αγγούρι […]

ΥΛΙΚΑ  Για το μοσχάρι λεμονάτο με κολοκύθια 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μεγάλα κομμάτια 80 γρ. ελαιόλαδο 350 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε μεγάλα κομμάτια 60 γρ. σκόρδο σκελίδες 100 γρ. λευκό κρασί 700 γρ. ζωμός κοτόπουλου ή νερό 20 κλωνάρια θυμάρι 350 γρ. κολοκύθι, σε μεγάλα κομμάτια (αν είναι μικρά ολόκληρα, αν είναι μεγάλα τα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ Xρόνος Μαγειρέματος: 30’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4 Υλικά 1000 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε μενταγιόν 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση 20 ml ελαιόλαδο 150 γρ. αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες) 100 ml γλυκό κρασί 60 γρ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 200 ml ζεστό ζωμό βοδινού ½ […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ Xρόνος Μαγειρέματος: 30’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4 Υλικά Για τα κεφτεδάκια 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 50 γρ. φρυγανιά 50 ml γάλα 20 ml ελαιόλαδο 1 αυγό 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 300γρ χοιρινό λαιμό ή 2 μέτριες χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 1 κουταλιά αλεύρι 2 κουταλιές πελτέ τομάτας 2 κουταλιές καπνιστή πάπρικα 3 κουταλιές μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές μέλι 120 ml λευκό […]

ΧΡΟΝΟΣ: 160min ΜΕΡΙΔΕΣ: 8 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3  ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση: 2 κ.σ. βούτυρο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες 500 γρ. σπανάκι, κατεψυγμένο 1 κύβο κότας 2 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι ½ κ.γ. μπούκοβο 1 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο και θρυμματισμένο αλάτι, κατά βούληση […]

ΧΡΟΝΟΣ: 90min ΜΕΡΙΔΕΣ: 10-12 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ: Για τη σάλτσα: 1 ½ φλ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. Worcestershire σάλτσα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη 1/3 κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι 1/3 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Για το μπιφτέκι: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 60’ Xρόνος Μαγειρέματος: 40’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4-6  Υλικά Για το ρολό κιμά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 80 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί 80 γρ. γραβιέρα 50 γρ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή […]

ΧΡΟΝΟΣ: 40min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3  ΥΛΙΚΑ 3 κ.σ. ελαιόλαδο (1 κ.σ. + 2 κ.σ.) 2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε χοντρά μπαστουνάκια 2 πιπεριές κίτρινες, κομμένες σε χοντρά μπαστουνάκια 200γρ. ντοματίνια αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 500 γρ. κιμά γαλοπούλας 1 κ.σ. ντοματοπελτέ ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + ½ επιπλέον, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 80min ΜΕΡΙΔΕΣ: 20 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3 ΥΛΙΚΑ Για τη σάλτσα ντομάτας: 2 φλ. νερό 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 6 κ.σ. ντοματοπελτέ 4 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. μουστάρδα Για τα ρολάκια σφολιάτας: 3 λουκάνικα χωριάτικα πικάντικα 180 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο 2 φύλλα σφολιάτας (800 γρ.) 2 αβγά, χτυπημένα 4 κ.σ. […]

ΧΡΟΝΟΣ: 60min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 Υλικά 160 γρ. ελαιόλαδο 1,2 κιλά κοτόπουλο μπούτι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 250 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε διαγώνιες φέτες των 3εκ. 150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 80 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρό καρέ 50 γρ πιπεριές πράσινες, κομμένες σε μέτριο καρέ 50 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μέτριο […]

ΧΡΟΝΟΣ: 45min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 Υλικά 1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μπριζόλες των 250 γρ. 250 γρ. χυμό πορτοκάλι 120 γρ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 20 γρ. ξύσμα πορτοκάλι 140 γρ. σόγια 175 γρ. νερό 40 γρ. τζίντζερ, κομμένο σε φέτες 20 γρ. σκόρδο σε χοντρές φέτες ελαιόλαδο για σοτάρισμα *Προαιρετικά: 10 γρ. […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1-1½ ώρα Για 4 άτομα Υλικά 1 κιλό αρνίσιο μπούτι ξεκοκαλισμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος 2 κουταλιές ελαιόλαδο 40 γραμμάρια βούτυρο 4 κουταλιές μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 200 ml λευκό κρασί 1 κουταλιά αλεύρι 600 ml ζωμό κοτόπουλο Ξύσμα και χυμό από […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 6-8 λεπτά Για 2 άτομα Υλικά 12 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές μέλι 2 κουταλιές βούτυρο Για την σαλάτα: 2 μικρά αγγουράκια 120 γραμμάρια ραπανάκια 4 κουταλιές δυόσμο χοντροκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο Χυμό από ½ λεμόνι […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 12-16 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο με την πέτσα 2 κουταλιές βούτυρο 6 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη 3 κουταλιές soya sauce 2 κουταλιές ελαιόλαδο 3 κολοκυθάκια 3 καρότα 50 ml ελαιόλαδο 4 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 400 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα 3 λουκάνικα με πράσο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το λευκό μέρος 2 καρότα ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια brown μανιτάρια ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια κουνουπίδι σε μικρές μπουκιές 1 κουταλιά αλεύρι Ξύσμα από 1 λάιμ Χυμό […]

ΧΡΟΝΟΣ: 15min ΜΕΡΙΔΕΣ: 2-4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1  ΥΛΙΚΑ  1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο 100 γρ. μανιτάρια μικρά, κομμένα σε φέτες αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι Kalamata Papadimitriou 1 μάτσο σπανάκι, πλυμένο, μόνο τα φύλλα 2 φλ. φύλλα ρόκας baby 1 φιλέτο κοτόπουλο, ψημένο και κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια 1 αβοκάντο ώριμο, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 40min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  2 κιλά χοιρινά παϊδάκια αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + ½ σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1κ. γ. πιπέρι καγιέν 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους 4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κουτάκι ( 330 ml) μπύρα 10 ντοματίνια, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 140min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 100ml ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ζάχαρη 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 200 γρ. κιμά χοιρινό 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 350γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε γάλα 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou 2 αβγά 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα 1 […]

ΧΡΟΝΟΣ: 50min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για τα σνίτσελ 4 σνίτσελ χοιρινά μεσαίου μεγέθους (150 γρ./σνίτσελ) αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή 4-5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 75 γρ. τυρί ροκφόρ, θρυμματισμένο 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά μεγάλα, χτυπημένα 1 ½ φλ. φρυγανιά, τριμμένη 1 φλ. […]

ΧΡΟΝΟΣ: 70min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  ½ κουνουπίδι ¼ φλ. ξύδι 3 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα 1 φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια μία πρέζα αλάτι πιπέρι, κατά βούληση 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 200 γρ. φασολάκια στρόγγυλα 3-4 καρότα, κομμένα σε ροδέλες ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό Για […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 2½-3 Ώρες Ευκολία Συνταγής: Μέτρια Υλικά Για 4 άτομα 1 χοιρινό μπούτι ξεκοκαλισμένο 2 κιλά περίπου 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 600 ml κόκκινο κρασί 350 ml ζωμό κοτόπουλο 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι 3 κουταλιές μέλι 3 κουταλιές μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou Για τις ρίζες: 2 φοινόκια […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 10 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 6 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές μέλι 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη 5 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 πράσα καθαρισμένα κομμένα στα 6 400 γραμμάρια baby πατάτες κομμένες στα 4 […]

ΧΡΟΝΟΣ: 100min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 6 κ.σ. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ. + 4 κ.σ.) 1 κιλό κρέας μοσχάρι, κομμένο σε μικρές μερίδες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 3 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ¼ κ.γ. μπαχάρι αλάτι, κατά βούληση 5 μελιτζάνες, κομμένες σε μεγάλα […]

ΧΡΟΝΟΣ: 100min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3  ΥΛΙΚΑ 400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα από το βράδυ 30 ml κρέμα βαλσάμικου ρόδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. κόκκινο γλυκό πιπέρι 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, κατά βούληση πιπέρι φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 800 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 300 γρ. ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη 2 φύλλα δάφνης […]

ΧΡΟΝΟΣ: 240min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3  ΥΛΙΚΑ  8 μπουτάκια κοτόπουλου 80 ml ξηρό κόκκινο κρασί 60 ml κρέμα βαλσάμικου ρόδι με στέβια* Kalamata Papadimitriou 100 ml ελαιόλαδο 1-2 μοσχολέμονα, χυμός και ξύσμα ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 ½ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη 1 ½ κ.γ. κουρκουμάς 1 ½ κ.γ. μέλι αλάτι, κατά […]

ΧΡΟΝΟΣ: 30min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 1  ΥΛΙΚΑ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε κιμά ½ φλ. μπύρα 200 γρ. ντομάτες, τριμμένες 6 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1200 γρ. πατάτες, βρασμένες 1 φλ. γάλα χλιαρό 1 ½ φλ. παρμεζάνα, […]

ΥΛΙΚΑ 900 γρ. χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο ½  κ.γ. κύμινο, τριμμένο ½ κ.γ. πάπρικα χοντρό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 2 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.) 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φύλλο δάφνης 1 ½ φλ. γάλα ¼ φλ. μουστάρδα ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 λεμόνι, ξύσμα 1-2 κ.σ. […]

Υλικά Για 4 άτομα 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές φασκόμηλο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 6 καρότα 2 πράσα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα και το πράσο σε διαγώνιες φέτες πάχους […]

ΧΡΟΝΟΣ: 30min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2 Υλικά 125 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, σε μικρά κομμάτια 50 γρ. γραβιέρα ώριμη, τριμμένη 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, χωρίς πέτσα 8 φέτες καπνιστό μπέικον Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC στον αέρα. Σε ένα μπολ βάζουμε τη μοτσαρέλα, τη γραβιέρα, τη πικάντικη μουστάρδα και […]

Υλικά 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκαλο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Για το γλάσο: 2 ½   κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou Για το καρύκευμα: ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη 1/8 κ.γ. κανέλα 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν, σκόνη ¼ κ.γ. πάπρικα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση Εκτέλεση: Σε […]

Υλικά Για 4 άτομα 12 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 40 ml χυμό λεμόνι 2 κουταλιές σούπας μέλι 4 κουταλιές μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι Kalamata Papadimitriou Για το μεσογειακό πλιγούρι: 300 γραμμάρια πλιγούρι 1000 γραμμάρια ζωμό λαχανικών 1 κολοκυθάκι 1 καρότο 1 αγγούρι 2 τομάτες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια 4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο 60 […]

Υλικά 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (200 γρ. / φιλέτο) αλάτι πιπέρι 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη 1 κ.γ. βασιλικός, αποξηραμένος 2 ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες ¼ φλ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και τεμαχισμένες 3 κ.γ. λάδι από τις λιαστές ντομάτες (1 κ.γ. + 2 κ.γ.) 4 φέτες μοτσαρέλα 12 φύλλα βασιλικού 4 σκελίδες σκόρδο […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ: 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (μόνο το εσωτερικό του) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 αβγά 100 γρ. ψωμί μπαγιάτικο 50 γρ. πλιγούρι ½ κ.γ. κανέλλα ½ κ.γ. μπαχάρι 5 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο αλεύρι (για το πανάρισμα) αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΟΝ ΖΩΜΟ: 700 ml ζωμό κοτόπουλου […]

ΥΛΙΚΑ Για 2 άτομα 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 2 μέτριες πατάτες 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη 150 γραμμάρια φέτες σαλάμι κομμένο σε μικρά μπαστουνάκια 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο 40 γραμμάρια μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε τις πατάτες και σε […]

ΧΡΟΝΟΣ προετοιμασία: 20’ μαγείρεμα: 20’ ΥΛΙΚΑ 2 χοιρινές μπριζόλες καρέ 300 γραμμάρια φασολάκια 300 γραμμάρια baby πατάτες 6 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές Μουστάρδα μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές Λευκή Κρέμα Βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις baby πατάτες στα 8 και τις […]