Κρεατικά – Kalamata Papadimitriou

Κρεατικά

ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ ΥΛΙΚΑ Για τις μπριζόλες και το σερβίρισμα 600 γρ. χοιρινές μπριζόλες, κόντρα ( 2 τεμ.) 300 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε λεπτά μπαστούνια 100 γρ. κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε φέτες 10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο 3 σκελίδες σκόρδο, 20 γρ. ζάχαρη 60 γρ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 10 γρ. κάππαρη 10 γρ. αγγούρι […]

ΥΛΙΚΑ  Για το μοσχάρι λεμονάτο με κολοκύθια 1 κιλό μοσχαρίσια ελιά, σε μεγάλα κομμάτια 80 γρ. ελαιόλαδο 350 γρ. κρεμμύδι ξερό, σε μεγάλα κομμάτια 60 γρ. σκόρδο σκελίδες 100 γρ. λευκό κρασί 700 γρ. ζωμός κοτόπουλου ή νερό 20 κλωνάρια θυμάρι 350 γρ. κολοκύθι, σε μεγάλα κομμάτια (αν είναι μικρά ολόκληρα, αν είναι μεγάλα τα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ Xρόνος Μαγειρέματος: 30’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4 Υλικά 1000 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε μενταγιόν 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση 20 ml ελαιόλαδο 150 γρ. αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες) 100 ml γλυκό κρασί 60 γρ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 200 ml ζεστό ζωμό βοδινού ½ […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ Xρόνος Μαγειρέματος: 30’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4 Υλικά Για τα κεφτεδάκια 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 50 γρ. φρυγανιά 50 ml γάλα 20 ml ελαιόλαδο 1 αυγό 1 ½ κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι […]

ΧΡΟΝΟΣ: 160min ΜΕΡΙΔΕΣ: 8 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 3  ΥΛΙΚΑ Για τη γέμιση: 2 κ.σ. βούτυρο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες ½ φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες 500 γρ. σπανάκι, κατεψυγμένο 1 κύβο κότας 2 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι ½ κ.γ. μπούκοβο 1 κ.σ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο και θρυμματισμένο αλάτι, κατά βούληση […]

Υλικά 300gr χοιρινός λαιμός 1 πακέτο ανάμικτα λαχανικά 2 κλωνάρια δεντρολίβανο 2 κλωνάρια μαϊντανό 2 σκελίδες σκόρδο ½ φλυτζ. λευκό κρασί ½ κουτ. γλυκού κύμινο 2 κουτ. σούπας βούτυρο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι χωρίς λάδι και προσθέτουμε […]

Υλικά 2 λουκάνικα χωριάτικα κασκαβάλ ½ κινέζικο λάχανο 1 καρότο 2 κυπριακές πίτες 1 κρεμμύδι 1 πιπερίτσα τσίλι 100gr γιαούρτι στραγγιστό 1 κουτ. σούπας μουστάρδα squeeze με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ ματσάκι μαϊντανό 1 κουτ. σούπας ψημένο κρεμμύδι Αλάτι Ελαιόλαδο Εκτέλεση Κόβουμε τα λουκάνικα και τα βάζουμε σε τηγάνι χωρίς λάδι. Ψιλοκόβουμε το κινέζικο λάχανο […]

Υλικά 300gr κιμά 150gr κινόα 200gr επιδόρπιο γάλακτος 3 σπαράγγια ½ κρεμμύδι 5 λιαστές ντομάτες 2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά ½ κουτ. γλυκού κύμινο ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο ξερό ½ ματσάκι μαϊντανό 2 κλωνάρια θυμάρι ½ κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή ½ κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι Kalamata […]

ΧΡΟΝΟΣ: 90min ΜΕΡΙΔΕΣ: 10-12 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ: Για τη σάλτσα: 1 ½ φλ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. μπούκοβο 1 κ.γ. Worcestershire σάλτσα 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη 1/3 κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. πιπέρι 1/3 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Για το μπιφτέκι: ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 60’ Xρόνος Μαγειρέματος: 40’ Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο Μερίδες: 4-6  Υλικά Για το ρολό κιμά 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο 80 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί 80 γρ. γραβιέρα 50 γρ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή […]

ΧΡΟΝΟΣ: 45min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 Υλικά 1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε μπριζόλες των 250 γρ. 250 γρ. χυμό πορτοκάλι 120 γρ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 20 γρ. ξύσμα πορτοκάλι 140 γρ. σόγια 175 γρ. νερό 40 γρ. τζίντζερ, κομμένο σε φέτες 20 γρ. σκόρδο σε χοντρές φέτες ελαιόλαδο για σοτάρισμα *Προαιρετικά: 10 γρ. […]

ΧΡΟΝΟΣ: 130min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για το γλάσο: ½ φλ. βούτυρο, λιωμένο 1 κύβο κότας ½ φλ. κρέμα μηλόξιδου με γλυκαντικό από το φυτό στέβια* Kalamata Papadimitriou 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 1φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 κ.σ. μουστάρδα 2 κ. σ. κέτσαπ 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κ.γ. […]

ΧΡΟΝΟΣ: 120min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΥΛΙΚΑ Για το αρνίσιο μπούτι 1 κιλό αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκκαλο 20 γρ. ελαιόλαδο 200 γρ. κρούστα ψωμιού με μυρωδικά αλάτι Για την κρούστα ψωμιού με μυρωδικά Μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou (για επάλειψη) 200 γρ. ψίχα ψωμιού τοστ 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 20 γρ. μαϊντανός, τα φύλλα 5 γρ. δυόσμος, τα […]

ΧΡΟΝΟΣ: 70min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί από λαιμό, κομμένο σε μικρά κομμάτια 3 κρεμμύδια λευκά, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο ½ πράσο, ψιλοκομμένο 4 πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια 3 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια 1 σέλινο, ψιλοκομμένο (ρίζα, κοτσάνι και φύλλα) 2 κ.σ. μουστάρδα 1 φλ. κρασί […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1-1½ ώρα Για 4 άτομα Υλικά 1 κιλό αρνίσιο μπούτι ξεκοκαλισμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο μόνο το λευκό μέρος 2 κουταλιές ελαιόλαδο 40 γραμμάρια βούτυρο 4 κουταλιές μουστάρδα squeeze απαλή Kalamata Papadimitriou 200 ml λευκό κρασί 1 κουταλιά αλεύρι 600 ml ζωμό κοτόπουλο Ξύσμα και χυμό από […]

ΥΛΙΚΑ 1 μοσχαρίσια μπριζόλα 4 γλυκοπατάτες 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι ½ φλιτζάνι λευκό κρασί 1 κλωνάρι θυμάρι 1 ματσάκι βασιλικό 200 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. Δανέζικο σκληρό τυρί 100 γρ. μοτσαρέλα 1 κουτ. σούπας μουστάρδα Kalamata Papadimitriou Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις βάζουμε σε ένα ταψί […]

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 400 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα 3 λουκάνικα με πράσο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το λευκό μέρος 2 καρότα ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια brown μανιτάρια ψιλοκομμένα 150 γραμμάρια κουνουπίδι σε μικρές μπουκιές 1 κουταλιά αλεύρι Ξύσμα από 1 λάιμ Χυμό […]

ΧΡΟΝΟΣ: 40min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  2 κιλά χοιρινά παϊδάκια αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + ½ σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1κ. γ. πιπέρι καγιέν 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους 4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κουτάκι ( 330 ml) μπύρα 10 ντοματίνια, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 30min ΜΕΡΙΔΕΣ: 2 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ  2 φιλέτα από βοδινό κρέας, πάχους 4εκ. αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 4 λωρίδες μπέικον 1 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο (1κ.σ. + 1 κ.σ) ½ φλ. κόκκινο κρασί, ξηρό 1 φλ. ζωμό βοδινού 1 κ.σ. κορν φλάουρ 1/3 φλ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι με στέβια* Kalamata […]

ΧΡΟΝΟΣ: 140min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες: 100ml ελαιόλαδο 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1 κ.γ. ζάχαρη 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 200 γρ. κιμά χοιρινό 2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες 350γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε γάλα 1 κ.σ. ντοματοπελτέ 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou 2 αβγά 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα 1 […]

ΧΡΟΝΟΣ: 50min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ Για τα σνίτσελ 4 σνίτσελ χοιρινά μεσαίου μεγέθους (150 γρ./σνίτσελ) αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή 4-5 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες 75 γρ. τυρί ροκφόρ, θρυμματισμένο 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 αβγά μεγάλα, χτυπημένα 1 ½ φλ. φρυγανιά, τριμμένη 1 φλ. […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 2½-3 Ώρες Ευκολία Συνταγής: Μέτρια Υλικά Για 4 άτομα 1 χοιρινό μπούτι ξεκοκαλισμένο 2 κιλά περίπου 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 600 ml κόκκινο κρασί 350 ml ζωμό κοτόπουλο 1 μεγάλη κουταλιά αλεύρι 3 κουταλιές μέλι 3 κουταλιές μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou Για τις ρίζες: 2 φοινόκια […]

Υλικά Μπροστινό Χοιρινό Κότσι Μισή κούπα αλεύρι 2 κ.σ τσίλι αλάτι χοντρό Πιπέρι φρέσκο τριμμένο 1 κοτσι μπροστινό 1/3 της κούπας ελαιόλαδο Ένα μέτριο κρεμμύδι 2 καρότα 2 Σέλερι Σκόρδο 1κουπα ξηρό κόκκινο κρασί 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou Ζωμό κότας Δεντρολίβανο, δάφνη, θυμάρι Συνοδευτικά Βραστά λαχανικά μπρόκολο Πάταρα καρότο Εκτέλεση […]

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 8-10 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 4 burger buns 2 μικρές τομάτες κομμένες σε φέτες 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 1 μικρό αγγούρι κομμένο σε φέτες 4 φύλλα λόλα πράσινη 4 φέτες gouda 4 φέτες προσούτο 100 γραμμάρια κέτσαπ Για το μπιφτέκι: 700 γραμμάρια κιμά μοσχάρι ½ κρεμμύδι […]

Υλικά Για το αρνίσιο κότσι: 4τμχ αρνίσιο κότσι 2τμχ Μαύρη μπύρα (μαρινάδα για 15ώρες) 3σκ σκόρδο 50ml Κρεμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou 40gr πετιμέζι Δεντρολιβανο Αλάτι Πιπέρι Για τις πατατες γιαχνί : ½ κιλό πατάτες 100 γρ χυμό ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 250γρ ελαιόλαδο 20γρ πάπρικα κόκκινη γλυκιά 1 φύλλο δάφνης ρίγανη 15 γρ ζάχαρη αλάτι […]

ΧΡΟΝΟΣ: 100min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 6 κ.σ. ελαιόλαδο ( 2 κ.σ. + 4 κ.σ.) 1 κιλό κρέας μοσχάρι, κομμένο σε μικρές μερίδες 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη 3 φρέσκες ντομάτες, τριμμένες 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο ¼ κ.γ. μπαχάρι αλάτι, κατά βούληση 5 μελιτζάνες, κομμένες σε μεγάλα […]

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 Λεπτά Χρονος Ψησίματος: 7 Λεπτά Ευκολία Συνταγής: Ευκολη Υλικά 2 φιλέτα ψαρονέφρι 4 σύκα κομμένα στα τέσσερα 4 κουταλιές Κρέμα Βαλσαμικού με Σύκο Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 1 κουταλιά Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou Λίγα φύλλα φρέσκο μυρώνι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα φιλέτα […]

ΥΛΙΚΑ 900 γρ. χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκκαλο ½  κ.γ. κύμινο, τριμμένο ½ κ.γ. πάπρικα χοντρό αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 2 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.) 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 φύλλο δάφνης 1 ½ φλ. γάλα ¼ φλ. μουστάρδα ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 λεμόνι, ξύσμα 1-2 κ.σ. […]

ΥΛΙΚΑ 8 κομμάτια αρνί καρέ (500 γρ/κομμάτι), με κόκκαλο αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση Για τη βινεγκρέτ: 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ¾  φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 4 κ.σ. δεντρολίβανο 4 κ.γ. θυμάρι 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 240 ml κόκκινο κρασί 240 ml ξύδι βαλσάμικο 6 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ: Σε μία γάστρα τοποθετούμε τα […]

Υλικά Για 4 άτομα 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές φασκόμηλο ψιλοκομμένο 4 κουταλιές μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 6 καρότα 2 πράσα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα και το πράσο σε διαγώνιες φέτες πάχους […]

ΧΡΟΝΟΣ: 45min ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ: 100 ml ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια 4 καρότα, τεμαχισμένα 500 γρ. φασόλια μέτρια, μουλιασμένα από το βράδυ 2 λίτρα ζωμό λαχανικών αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, κατά βούληση 1 λεμόνι, χυμός 50 ml λευκή κρέμα βαλσάμικου πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 πιπεριά Φλωρίνης, τεμαχισμένη 400 γρ. καπνιστή μπριζόλα, […]

ΧΡΟΝΟΣ: 50 min ΜΕΡΙΔΕΣ: 6 ΔΥΣΚΟΛΙΑ: 2  ΥΛΙΚΑ 12 αρνίσια παϊδάκια (150 γρ. / παϊδάκι) αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση 2 κ.σ. ελαιόλαδο 9 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 1,5 φλ. κρασί πόρτο 1,5 φλ. ζωμό κότας 1,5 φλ. αποξηραμένα κεράσια 9 κ.σ. μαρμελάδα κεράσι 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. […]

Υλικά 4 φιλέτα στήθη πάπιας (350 γρ. / φιλέτo), σε θερμοκρασία δωματίου 400 γρ. φασόλια μαγειρεμένα, στραγγισμένα 6 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες 4 κ.σ. δεντρολίβανο 12 μέτρια σύκα 6 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο σύκο Kalamata Papadimitriou εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Εκτέλεση Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τα φιλέτα πάπιας. Σε ένα βαρύ, αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο […]

Υλικά 1 κιλό χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκαλο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Για το γλάσο: 2 ½   κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou Για το καρύκευμα: ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη 1/8 κ.γ. κανέλα 1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν, σκόνη ¼ κ.γ. πάπρικα αλάτι, κατά βούληση πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση Εκτέλεση: Σε […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ: 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 300 γρ. χωριάτικο λουκάνικο (μόνο το εσωτερικό του) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 αβγά 100 γρ. ψωμί μπαγιάτικο 50 γρ. πλιγούρι ½ κ.γ. κανέλλα ½ κ.γ. μπαχάρι 5 κ.σ. ελαιόλαδο λίγο αλεύρι (για το πανάρισμα) αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΟΝ ΖΩΜΟ: 700 ml ζωμό κοτόπουλου […]

ΥΛΙΚΑ 4 μπριζολάκια χοιρινά 100 γρ. μπέικον γαλοπούλας 2 πατάτες μεγάλες 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 2 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλ. ζεστό νερό 4 κ.ς. ελαιόλαδο μείγμα μυρωδικών (ρίγανη, θυμάρι, δάφνη) αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σωταρουμε στη χύτρα ταχύτητας με ελαιόλαδο τα μπριζολάκια και από τις δύο […]

ΥΛΙΚΑ 1 μπουτάκι αρνιού χωρίς κόκκαλο 100 γρ. λουκάνικα χωριάτικα 100 γρ. αυθεντικό δανέζικο σκληρό τυρί 2 σκελ. σκόρδο 2 κλων. φρέσκο δενδρολίβανο 4 κ.ς. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: 1 φλ. αλεύρι σκληρό 30 γρ. αλάτι ασπράδι απο 4 αβγά πιπέρι 500 ml νερό ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ: πράσινα λαχανικά (λόλα, μαρούλι, ρόκα) […]

ΥΛΙΚΑ 600 γρ. συκωτάκια αρνίσια γάλακτος 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κλων. φρέσκο δενδρολίβανο ½ φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. βαλσαμικό ξίδι bio Kalamata Papadimitriou αλεύρι (για πασπάλισμα) αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα συκωτάκια σε μακριά κομμάτια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο. Όταν αρχίσουν να ψήνονται, ρίχνουμε το μισό κρεμμύδι […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό μοσχάρι γάλακτος καρέ (ξεκοκκαλισμένο) 150 γρ. μπέικον καπνιστό 3 μήλα πράσινα 500 γρ. πατάτες baby 80 γρ. βούτυρο 2 σκελ. σκόρδο 1 lt ζωμό βοδινού 1 κρεμμύδι 200 ml κονιάκ 4 κλων. δενδρολίβανο 4 κλων. θυμάρι 1 κ.ς. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανοίγουμε το κρέας […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 αρνίσιο μπούτι (1500-1800 γρ.) 1 φινόκιο 3 σκελ. σκόρδο 3 κ.ς. τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 κ.ς. αλεύρι 120 ml λευκό κρασί 180 ml ζωμό λαχανικών 60 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βούτυρο αλάτι – πιπέρι ΓΙΑ ΤΑ ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ: 1 μελιτζάνα 1 […]

YΛΙΚΑ ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ 2 κιλά μοσχαρίσια σπάλα 1 πράσο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 καρότο 1 κλων. σέλερι 1 ντομάτα κονκασέ 1 κ.ς. πελτέ ντομάτας 200 ml κόκκινο κρασί 80 ml κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou 1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 ξύλο κανέλλας 2 κόκκους μπαχάρι 3 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κλων. φρέσκια ρίγανη 150 […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΑΤΟΜΑ 1 μπούτι χοιρινό (χωρίς το κόκκαλο) 180 γρ. πικάντικα λουκάνικα 100 γρ. τυρί havarti 100 γρ. τυρί αυθεντικό regato 6 κ.ς. ελαιόλαδο 1-2 κ.ς. αλεύρι 200 ml κόκκινο κρασί 2 κ.ς. βούτυρο 4 κ.ς. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou 12 μικρά κρεμμύδια 10 πατάτες baby 10 καρότα 200 ml ζωμό […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ 750 γρ. μοσχαράκι φιλέτο (ολόκληρο) 500 γρ. ποικιλία απο φρέσκα μανιτάρια 2 φρέσκα φύλλα ζύμης κουρού 10 φέτες μπέικον 100 ml λευκό κρασί 2 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. σχοινοπράσο ψιλοκομμένο 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κ.σ. βούτυρο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 αβγά αλέτι – πιπέρι ΓΙΑ […]

ΥΛΙΚΑ 4-5 χοιρινές καπνιστές μπριζόλες (με ή χωρίς κόκκαλο) 2 κ.ς. βούτυρο 2 κ.ς. ελαιόλαδο 1-2 κ.ς. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 150 γρ. βερύκοκα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 150 γρ. δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 200 γρ. αμύγδαλα λευκά ξεφλουδισμένα 2-3 φέτες ανανά (απο κονσέρβα) 2 φλ. λευκό κρασί 2-3 ψημένες πιπεριές φλωρίνης ρύζι μπασμάτι (για […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 BRIOCHE 8 φέτες πάριζα βραστή 8 ψωμάκια brioche αλεύρι (για πανάρισμα) 1 αβγό 200 γρ. βρώμη 5 ντοματίνια 5 αγγουράκια τουρσί ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 5 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα 2 φύλλα μαρουλιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη σος μουστάρδας: Βάζουμε σε ένα μπολ το φρέσκο τυρί κρέμα, […]

ΥΛΙΚΑ 1 φρέσκια ζύμη για πίτσα 250 γρ. κολοκύθα 4 κρεμμυδάκια εσαλοτ 100 γρ. μπέικον 80 γρ. ελιές πράσινες 50 ml ελαιόλαδο 100 γρ. τυρί mozzarella τριμμένη 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με σύκο Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Για τη γέμιση: Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό αγριογούρουνο 1κιλό σελινόριζα 1κιλό πράσο 100 γρ. σέλερι 1 κρεμμύδι ξερό 1 σκελ. σκόρδο 4 αβγά χυμό απο 2 λεμόνια 1 σφην. λευκό ξίδι 100 ml κρασί λευκό 30 ml κρέμα βαλσαμικού κλασική Kalamata Papadimitriou αλατι – πιπερι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το αγριογούρουνο σε κομμάτια. Κόβουμε τα πράσα σε μπαστουνάκια και την σελινόριζα […]

ΥΛΙΚΑ 2 φέτες χωριάτικο ψωμί 100 γρ. κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας που περίσσεψε 3 λευκά μανιτάρια ½ κόκκινο κρεμμύδι 3 ροδέλες καυτερής πιπεριάς χαλαπένιο 3 φέτες τυρί havarti 1 αγγουράκι πίκλα 1 κ.ς. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 2 κ.ς. προϊόν επάλειψης με ελαι’ολαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το κοκκινιστό κρέας σε κομματάκια. Κόβουμε σε φέτες […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κατσικάκι 1 κρεμμύδι 6 φινόκιο μέτρια χυμό απο 4 λεμόνια 2 κ.ς. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλ. κρασί λευκό ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε κομμάτια το κατσικάκι. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Σβήνουμε με το λευκό κρασί, ρίχνουμε αλάτι […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 1 μεγάλο ψαρονέφρι 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κλων. θυμάρι πατάτες wedges (για σερβίρισμα) ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ: 200 γρ. γιαούρτι 1/3 φλ. μουστάρδα με μπούκοβο & πάπρικα Kalamata Papadimitriou 3 κ.ς. βαλσαμικό ξίδι bio Kalamata Papadimitriou 1 κ.ς. κάππαρη αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψήνουμε το ψαρονέφρι σε ένα […]

YΛΙΚΑ 4 κομμάτια σνίτσελ χοιρινό ή κοτόπουλο 4-5 ντοματίνια 5 κ.σ. φρέσκο τυρί κρέμα χυμό & ξύσμα απο 1 λεμόνι 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 κλων. φρέσκο θυμάρι 1 κ.σ. βούτυρο 4 φέτες λεμονιού (για το ψήσιμο) 2 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατίζουμε τα σνίτσελ και τα αλείφουμε με φρέσκο […]

Υλικά για 4 μερίδες 2 χοιρινά κότσια 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 καρότα ψιλοκομμένα 500 ml μπύρα 125 ml κρέμα βαλσαμικού KALAMATA PAPADIMITRIOU 4 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο 2 ξύλα κανέλας 5-6 κόκκους μπαχάρι 3-4 αστεροειδείς γλυκάνισους αλάτι, πιπέρι Για το γαρνίρισμα: ξυνολάχανο μουστάρδα πικάντικη KALAMATA PAPADIMITRIOU σάλτσα χορσράντις γάντια μία χρήσης Εκτέλεση […]

Υλικά για 6 μερίδες 6 χοιρινά λουκάνικα 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτ. γλυκού πολτό σκόρδο 500 ml μπύρα 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορο 1 κουτ. γλυκού καυτερή πάπρικα 1 κουτ. γλυκού σπόρους κόλιαντρου για το συνοδευτικό ξινολάχανο: 500 γρ. άσπρο λάχανο ψιλοκομμένο 500 γρ. κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο 150 ml ξίδι βαλσαμικό KALAMATA PAPADIMITRIOU 4 κουτ. […]

Υλικά 2 κιλά μοσχαρίσια στηθοπλευρά 4 κουτ. σούπας πικάντικη μουστάρδα KALAMATA PAPADIMITRIOU 1 κιλό κρεμμύδια 1 μπουκάλι μπύρα 3 κουτ. σούπας ρίγανη σε λάδι 1 κιλό πατάτες, 1 μικρή κολοκύθα, 1 κιλό παντζάρια ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ανθός αλατιού κρέμα βαλσαμικού με λεμόνι και πορτοκάλι KALAMATA PAPADIMITRIOU Εκτέλεση Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Σοτάρετε σε […]

  • 1
  • 2