Υλικά
1 kg φιλέτο γαλοπούλας
3/4 κούπας ελαιόλαδο
4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού φρούτα του δάσους
1 και ¾ φλ. χυμό πορτοκάλι
1 ξερό κρεμμύδι
1 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. αλεύρι
1/2 φλιτζ. μαυροδάφνη
1 κ.σ. θυμάρι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε το γλάσο: Ανακατεύουμε τις 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού φρούτα του δάσους με τα ¾ της κούπας χυμό πορτοκάλι.
- Στη συνέχεια στεγνώνουμε το φιλέτο με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Τοποθετούμε το φιλέτο σε ένα ταψί και αλείφουμε την επιφάνεια του με το γλάσο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ,στους 200° για 20΄λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε στους 180° και συνεχίζουμε για περίπου 25’ λεπτά ακόμη.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο βούτυρο 2΄-3’ λεπτά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σβήνουμε με την μαυροδάφνη και τη 1 κούπα χυμό πορτοκάλι. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. κρέμας βαλσαμικού φρούτα του δάσους, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
- Σιγοβράζουμε για περίπου 10’ λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες, το τοποθετούμε σε πιατέλα και περιχύνουμε με σάλτσα. Όση περισσέψει, την βάζουμε σε μπολ για όποιον/α χρειάζεται συμπληρωματικά.
- Συνοδεύουμε με ρύζι ή πατάτες φούρνου!
- Καλή όρεξη!
