Υλικά
1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο (1500-1800 γρ.)
1 φινόκιο
3 σκελ. σκόρδο
3 κ.ς. τζίντζερ ψιλοκομμένο
1 κ.ς. αλεύρι
120 ml λευκό κρασί
180 ml ζωμό λαχανικών
60 ml λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
3 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βούτυρο
αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε μια γάστρα κατάλληλη για μάτι γκαζιού ή ηλεκτρική κουζίνα σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε ελαιόλαδο, θωρακίζουμε το αρνίσιο μπούτι από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα και το αλατοπιπερώνουμε.
- Αφαιρούμε το κρέας από τη γάστρα και σωτάρουμε το φινόκιο, το σκόρδο, το τζίντζερ, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το βούτυρο.
- Προσθέτουμε το αρνί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σβήνουμε με την κρέμα βαλσαμικού, προσθέτουμε το κρασί, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζουμε τη γάστρα, την βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 2-2½ ώρες.
- Σερβίρουμε το αρνίσιο μπούτι τα ψητά λαχανικά ή τηγανητές πατάτες