Υλικά
2 ψαρονέφρια κομμένα στη μέση κατά μήκος
2/3 φλυτζανιού βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou
3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou
1 κ.γ. ρίγανη
1 κ.σ. τριμμένο κόλιανδρο
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε σε μέτρια φωτιά το βαλσαμικό και την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ σιρόπι.
- Ανακατεύουμε ρίγανη, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι και καλύπτουμε καλά όλη την επιφάνεια στα ψαρονέφρια.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ο C .
- Ψήνουμε και αλείφουμε με σιρόπι με το πινέλο κάθε 5’.
- Συνολικά ψήνουμε το κρέας 20’-25’ λεπτά για μέτριο ψήσιμο.
- Αν έχετε θερμόμετρο φούρνου πρέπει να δείξει 60’.
- Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να τραβήξει τους χυμούς του για 10’ λεπτά.
- Το κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές ή πουρέ γλυκοπατάτας!
