Υλικά
Υλικά για τα σουτζουκάκια:
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
½ κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι
5 φρυγανιές
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
Υλικά για τη σάλτσα:
8 ντομάτες τριμμένες
700 γρ. χυμό ντομάτας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού με ρόδι Kalamata Papadimitriou
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γ. ρίγανη
3 κόκκους μπαχάρι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερό
1200γρ πατάτες κομμένες σε ροδέλες
250γρ. πικάντικη γραβιέρα τριμμένη
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά. Βρέχουμε καλά τις φρυγανιές στο κρασί, τις τρίβουμε με το χέρι μας και τις προσθέτουμε στον κιμά.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια, τα ζυμώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για 15’ λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2’ λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και βράζουμε για 15’ λεπτά. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι.
- Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε στρώσεις στον πάτο της γάστρας. Μόλις τελειώνουμε την κάθε στρώση, αλατίζουμε ελαφρώς τις πατάτες.
- Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες.
- Πάνω από τα σουτζουκάκια προσθέτουμε τη σάλτσα.
- Κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ½ – 2 ώρες, μέχρι να μελώσει το φαγητό.
- Όταν σβήσουμε το φούρνο, προσθέτουμε στο φαγητό την τριμμένη πικάντικη γραβιέρα.
Tips
- Το κρασί που βρέχουμε τις φρυγανιές να είναι της αρεσκείας σας, θα δώσει ιδιαίτερη γεύση στα σουτζουκάκια.
- Εάν έχετε, χρησιμοποιήστε πήλινη γάστρα.
