Σαλάτα ψητής κολοκύθας - Kalamata Papadimitriou
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filo

Blog

Σαλάτα ψητής κολοκύθας

Υλικά

700γρ γλυκιά κολοκύθα καθαρισμένη
2 πιπεριές Φλωρίνης
1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 μεγάλο ματσάκι ρόκα
5 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. μαύρες σταφίδες
1 κ.σ. καρύδι χοντροκομμένο
5-6 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα
200γρ φέτα τριμμένη
Αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC.
  • Σε ένα ταψί στρώνουμε μία λαδόκολλα και απλώνουμε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους.
  • Ανάμεσα βάζουμε τις πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε κομμάτια.
  • Ραντίζουμε την κολοκύθα και τις πιπεριές, με τη μισή ποσότητα ελαιόλαδο και 3 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι.
  • Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κομμάτια της κολοκύθας.
  • Στη συνέχεια βγάζουμε την κολοκύθα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει.
  • Σε μία σαλατιέρα ρίχνουμε μέσα τη ρόκα, το δυόσμο, τις σταφίδες και τα καρύδια.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε την ψημένη κολοκύθα με τις πιπεριές, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι, την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Τέλος, ρίχνουμε από πάνω την τριμμένη φέτα.

Καλή επιτυχία!

,
Copyright © 2022 KALAMATA PAPADIMITRIOU. Όροι Χρήσης - Πολιτική Απορρήτου Website Design: Think Plan Be