Υλικά
6 αχλάδια
1/4 φλυτζάνι βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
1 ξύλο κανέλας
¾ φλυτζανιού μέλι
Σποράκια βανίλιας η μία βανιλίνη
2-3 κόκκους πιπέρι
Κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou
Παγωτό βανίλια
Εκτέλεση
- Πλένουμε τα αχλάδια, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει.
- Προσθέτουμε το μέλι, το λεμόνι, το βαλσαμικό ξίδι με μέλι, το πιπέρι, το ξύλο κανέλας και τη βανίλια.
- Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, όχι όμως να λιώσουν (περίπου 25-30’)
- Βγάζουμε τα αχλάδια και όταν κρυώσουν, τα κόβουμε στα τέσσερα και βγάζουμε τα σπόρια.
- Συνεχίζουμε να βράζουμε το υγρό που έμεινε στην κατσαρόλα μέχρι να έχουμε ένα ελαφρύ λίγο σκούρο σιρόπι.
- Όταν κρυώσει η κομπόστα κόβουμε τα αχλάδια στα τέσσερα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
- Σε σκεύος που κλείνει (τάπερ) τοποθετούμε τα αχλάδια και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
- Το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
- Έτσι μπορούμε να τα διατηρήσουμε μέχρι 1 εβδομάδα.
- Σερβίρουμε το παγωτό με κομπόστα αχλάδι και το περιχύνουμε με κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou.
