Υλικά 1 πακέτο λιγκουίνι 4 ώριμα αβοκάντο 15 λιαστές ντομάτες σε κομματάκια 3 κ. σ. λεμόνι ξύσμα από 1 λεμόνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο Θυμάρι Βασιλικό Αλάτι & πιπέρι 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) 2 σκελίδες σκόρδο 1/2 φλ. φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένα 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 ματσάκι ρόκα Εκτέλεση Καθαρίζουμε […]
Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα Χρόνος παρασκευής 30 λεπτά Υλικά για 4 άτομα: 600γρ σουπιές 2 κούπες ρύζι basmati 100 ml ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 4 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 σφηνάκι αμαρέτο 4 κ.γ. αλάτι χονδρό ¼ […]
Υλικά 1 κιλό γαρίδες 1/4 φλιτζάνι βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι Ξύσμα λεμονιού Αλάτι & πιπέρι 1 κομματάκι τζίντζερ 3 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ψωμί Εκτέλεση Ρίχνουμε σε κατσαρόλα που βράζει νερό τις γαρίδες ,το βαλσαμικό ξίδι και το τζίντζερ. Προσθέτουμε αλάτι και τις βράζουμε ελάχιστα […]
Για 4 άτομα Υλικά 2 κούπες βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια 1 καρότο τριμμένο 2 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 πορτοκάλι κομμένο σε κομμάτια και πιεσμένο να βγουν οι χυμοί 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 1 κουταλιά της σούπας κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο […]
Υλικά 1kg χταπόδι 1/2 φλιτζάνι βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 3 κόκκους μπαχάρι 3 κόκκους πιπέρι 1 φλούδα πορτοκάλι Εκτέλεση Πλένουμε καλά το χταπόδι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, τους κόκκους πιπεριού και μπαχαριού χωρίς να προσθέσουμε νερό και αλάτι και το σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά […]
Υλικά για 3-4 άτομα 1 κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια (περίπου 2 κιλά) Μαρινάδα: 80ml ελαιόλαδο 100gr απαλή μουστάρδα 3 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 200ml κρύα μπύρα Λαδολέμονο: 100ml ελαιόλαδο 50 ml λεμόνι 30 gr απαλή μουστάρδα Ρίγανη Αλάτι & πιπέρι Ζητάμε να […]
Υλικά: Για την μαρινάδα: 6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 2 κύβοι λαχανικών 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 1 κρεμμύδι κομμένο στα 8 Για το κρέας: 1 κιλό μοσχαράκι (ποντίκι) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 500γρ λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση 500γρ μανιτάρια portobello 4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 6 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι […]
Υλικά 5 πατάτες μετρίου μεγέθους κομμένες ροδέλες 3 γλυκοπατάτες κομμένες ροδέλες 2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια 2 σκελ. σκόρδο (προαιρετικά) 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. ελαιόλαδο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Θυμάρι και δενδρολίβανο Αλάτι και πιπέρι 1 χωριάτικο λουκάνικο (με πράσο ή με πορτοκάλι) […]
Υλικά 2 φέτες ψημένο ψωμί του τοστ 2 κ.γλ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι 1 βραστό αυγό 2 λιαστές ντομάτες σε κομματάκια Τριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο Διαδικασία Ψήνουμε στην τοστιέρα τις φέτες του τοστ (μόνες τους). Κατόπιν τις αλείφουμε εσωτερικά με την μουστάρδα με λιγότερο αλάτι. Κόβουμε το αυγό σε φέτες και το τοποθετούμε στη μία φέτα. […]
ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΥΛΙΚΑ Για το γλάσο ροδιού: ½ φλ. βούτυρο, λιωμένο 1 κύβο κότας ½ φλ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 2 κ. σ. χυμό ντομάτας 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 1 κ.γ. πάπρικα αλάτι πιπέρι […]
ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα κοτόπουλου 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου λιωμένη 1 κουτάκι μπύρα 5 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα Kalamata Papadimitriou ελαιόλαδο αλάτι μείγμα πιπεριών λίγο κόλιανδρο σε σκόνη Για το ρύζι: 300γρ ρύζι για σπυρωτό πιλάφι 1 καρότο τριμμένο 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη 800γρ ζωμό λαχανικών ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]
Υλικά 500gr μοσχαρίσιος κιμάς 250gr συκωτάκια κοτόπουλου 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλ. κονιάκ 1/2 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 1/2 φλ. ζωμό κότας 200gr κάστανα, βρασμένα & κομμένα στα 4 2 κ. σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες 1 κυδώνι καθαρισμένο & κομμένο σε κύβους 60gr κουκουνάρι […]
Υλικά Για τις γλυκοπατάτες: 500gr γλυκοπατάτες λευκές, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou αλάτι & πιπέρι Για τη σαλάτα: 200gr φύλλα σπανάκι & ρόκα 3 κομμάτια σύγκλινο, κομμένο σε κύβους 1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένα καρύδια 1/2 φλυτζάνι σπόρους ροδιού Για το ντρέσινγκ: 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού […]
Υλικά 500γρ φασόλια μεσαίου μεγέθους 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 κ.σ. εκλεκτή μουστάρδα με χοντροαλεσμένο σιναπόσπορο Kalamata Papadimitriou 2-3 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 μικρό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα 1 κ.σ. πελτέ Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε από […]
Υλικά 1,2 kg μοσχάρι ( χτένι) κομμένο σε μερίδες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας 1 κ.σ. μέλι 1 ξυλάκι κανέλας αλάτι & πιπέρι 4 μέτρια κυδώνια κομμένα κυδωνάτα και τα κουκούτσια τους σε τουλουπάνι 3 κ.σ. […]
Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 5-6 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 αυγό 3 κρεμμύδια ξερά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ κ.γ. ρίγανη ½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. βασιλικό 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη ½ φλιτζάνι βρώμη 1 φλιτζάνι αλεύρι Ελαιόλαδο […]
ΥΛΙΚΑ 6 κ.σ. Σπιτική σάλτσα ντομάτας για πίτσα (βρείτε τη συνταγή στο www.papadim.com) 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ. 260 γρ νερό χλιαρό 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κγ αλάτι ψιλό 1 πρέζα ζάχαρη 3 κ.σ. ελαιόλαδο 700γρ τριμμένο ημίσκληρο τυρί 1 πιπεριά κόκκινη 3 φέτες μπέικον 3 μανιτάρια πορτομπέλο σε φέτες Λίγο σιμιγδάλι ψιλό για το […]
ΥΛΙΚΑ 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 1 μέτριο κολοκύθι 1 μέτρια πιπεριά φλωρίνης 1 συσκευασία 500γρ. ντομάτες στο τρίφτη 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. βασιλικό ξερό τριμμένο ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ Χτυπάμε καλά στο μούλτι το κρεμμύδι, το κολοκύθι, τη πιπεριά […]
Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό) 200γρ. καρότο τριμμένο 4 κρεμμύδια ξερά 200γρ γραβιέρα τριμμένη 150γρ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 φύλλα ζύμη κουρού Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μία βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να το σκεπάζει καλά, 2 κρεμμύδια ολόκληρα και αλάτι. Βράζουμε το κοτόπουλο […]
Υλικά για 2 μερίδες: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (10γρ) Χυμό μισού λεμονιού (6 γρ) 10γρ μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 30γρ φέτα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (35 γρ) 20 – 30 φυλλαράκια μαϊντανού 150γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση 100γρ αγγούρι κομμένο σε μικρά κομμάτια 100γρ μαρούλι κομμένο με τα χέρια 10γρ κρέμα βαλσαμικού Κalamata Papadimitriou Ελάχιστο […]
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 800 γραμμάρια φιλέτο γλώσσας 1 κρεμμύδι 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ 100 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό λαχανικών ή ψαριού χυμό απο 1 λεμόνι 50 γρ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou 1 κ.ς. βούτυρο 4-5 κλων. φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικά) ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]
ΥΛΙΚΑ 8-10 πιπεριές (κόκκινες – κίτρινες – πράσινες) 2 μελιτζάνες (το εσωτερικό τους) 3 μεγάλα κρεμμύδια 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι για γεμιστά 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλιτζ. τσαγιού κρασί 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. δυόσμο ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας κορινθιακή σταφίδα 2 κουτ. σούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι 4 κουτ. σούπας […]
Για 4 άτομα Χρόνος 10΄ Υλικά 2 -3 μεγάλες ώριμες ντομάτες 2 μέτρια πορτοκάλια κομμένα σε ροδέλες και η κάθε ροδέλα σε τέταρτα 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 8 ελιές Καλαμών 5-6 κλαράκια κρίταμο Αλάτι χονδρό 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κρίθινα παξιμάδια σπασμένα σε κομμάτια Εκτέλεση […]
Υλικά 4 μικρά παξιμάδια 1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας με βαλσαμικό 1 κουταλιά κατίκι Δομοκού 4 ελιές Καλαμών Λίγη ρίγανη Λίγο κρίταμο και κάππαρη 1 ½ κουτάλι ελαιόλαδο Πιπέρι 2 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με ρόδι βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou Εκτέλεση Τοποθετούμε τα παξιμάδια σε ένα μεγάλο πιάτο. Τα ραντίζουμε με το βαλσαμικό ξίδι με […]
Υλικά 500γρ συμπυκνωμένος χυμό ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι με μέλι 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Αλάτι Πιπέρι σε κόκκους 2-5 κόκκους μπαχάρι (ανάλογα πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση του) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Σιγοβράζουμε σε ένα κατσαρολάκι το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το […]
Υλικά για 4 μερίδες 500γρ. λιγκουίνι 200 γρ. κολοκύθι, κομμένο ζουλιέν 600γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 30 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο 200 γρ. τοματίνια 600 γρ. ζωμό κοτόπουλου 200 γρ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 10 γρ. χυμός λεμόνι Ξύσμα από ένα λεμόνι 10 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 10 γρ. […]
ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες baby 1 κουτ. σούπας μαϊντανός φρέσκος 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας κάπαρη 4-5 αγγουράκια τουρσί Αλάτι Πιπέρι Για την βινεγκρέτ βαλσαμικού: ½ φλιτζ. ελαιόλαδο ¼ φλιτζ. άρτυμα βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 κουτ. σούπας νερό 2 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou […]
ΥΛΙΚΑ 4 παντζάρια βρασμένα, κομμένα ροδέλες 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο, κομμένο ροδέλες 10 καρύδια χοντροκομμένα ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο ½ φλιτζ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ λεμόνι σε χυμό 1 ξινόμηλο χοντροτριμμένο στον τρίφτη Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις ροδέλες παντζαριού να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30’ στο βαλσαμικό ξίδι με μέλι. Ραντίζουμε το χοντροτριμμένο ξινόμηλο […]
Υλικά για 4 μερίδες 2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες 4 μεγάλα κολοκυθάκια 4 πολύχρωμες πιπεριές 2 ξερά κρεμμύδια 3-4 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένα ανάμεικτα φρέσκα αρωματικά 150 ml ελαιόλαδο 30 ml Βαλσαμικό Ξίδι Κλασικό Kalamata Papadimitriou Κρέμα Βαλσαμικού Κλασική Kalamata Papadimitriou αλάτι 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη και δεντρολίβανο για το σερβίρισμα Κόψτε τις άκρες από τα […]