Βιντεοσυνταγές

Υλικά 3 μέτρια φιλέτα ψαρονέφρι 4 κ.σ ελαιόλαδο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι λευκό κρασί 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι ξύσμα από ένα πορτοκάλι 4 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou Αλάτι & πιπέρι Δενδρολίβανο Εκτέλεση Κόβουμε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε  […]

Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο μερίδες 2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες 1,5 φλυτζάνι χυμός πορτοκάλι Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 1/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. άρτυμα  βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Σε μικρή κατσαρόλα βράζουμε το χυμό […]

Υλικά 450 γρ. μέλι 600 γρ. σουσάμι 50 γρ. μαύρη σταφίδα 70 γρ. αμύγδαλα χοντροτριμμένα Ξύσμα από 2 πορτοκάλια 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou   Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το μέλι και μόλις πάρει μία βράση, ρίχνουμε την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αμέσως μετά, ρίχνουμε […]

Υλικά 1 λάχανο άσπρο Κρέμα βαλσαμικού Kalamata Papadimitriou Ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το λάχανο στη μέση και μετά σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστά (λεπτότερες από ένα δάχτυλο). Αλατίζουμε καλά τις φέτες και τις αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ανάβουμε τη φωτιά και ζεσταίνουμε καλά το σχαροτήγανο ή το μαντέμι. Ψήνουμε τις φέτες περίπου 3’-3,5’ λεπτά από κάθε […]

Υλικά για 3 άτομα 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού (περίπου 1 κιλό) Μαρινάδα: 120 ml Αγιωργίτικο κόκκινο κρασί (όχι ξιδιασμένο!) 30ml κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 20ml ελαιόλαδο 1 κ.σ. άρτυμα βαλσαμικό ξίδι βιολογικό Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ.ζάχαρη καστανή 2 κ.σ. αλάτι Λαδολέμονο: 100m ελαιόλαδο 50ml λεμόνι 30gr μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou Ρίγανη Αλάτι & πιπέρι […]

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες Μερίδες: 4  Υλικά 1 κομμάτι μοσχαρίσια σπαλομίτα (περίπου 1 κιλό) 20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί 1/2  φλυτζάνι άρτυμα  βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 4  κ.σ. εκλεκτή μουστάρδα από χονδροαλεσμένο σιναπόσπορο Kalamata Papadimitriou 4 μεσαία κρεμμύδια σε φέτες Λίγο αλεύρι Αλάτι […]

Υλικά 500 γρ ρεβίθια (που έχουμε μουλιάσει από βραδύς) 6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 φλούδες πορτοκαλιού 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο Χυμό από 2 λεμόνια 1,5 φλυτζάνι κριθαράκι μέτριο Αλάτι & πιπέρι 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. μπαχάρι 3 φύλλα δάφνης Δενδρολίβανο Εκτέλεση Από το […]

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Για 4 άτομα Υλικά 250 γρ. ρύζι Arborio 150 γρ. ασπρομανίταρα κομμένα σε φετάκια 150 γρ. μανιτάρια portobello κομμένα σε φετάκια 10 γρ. αφυδατωμένα μανιτάρια πορτσίνι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο ½ φλυτζάνι κρασί λευκό 750 γρ. ζωμό κοτόπουλου 2 κουταλάκια κοφτά […]

Χρόνος προετοιμασίας: 30’ λεπτά Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες και 30’ λεπτά Μερίδες: 6 Υλικά 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι 20 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι 20 κάστανα βρασμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια 4 κρεμμύδια σε φέτες 2 πράσα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 3 κ.σ. άρτυμα βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 κ.σ. μουστάρδα […]

Υλικά 130gr κόκκινο λάχανο λεπτοκομμένο 100gr Σαλάτα ανάμεικτη της αρεσκείας σας, πολύ καλά στεγνωμένη 50gr σταφίδες μαύρες 25gr ελαιόλαδο 20gr κρέμα βαλσαμικού κλασική Kalamata Papadimitriou 20gr κολοκυθόσπορος 15gr μαγιονέζα 10gr μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou Αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέτουμε τα υλικά ένα-ένα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Υλικά 1 κιλό γλυκοπατάτες 100γρ πικάντικη φέτα 60γρ ξινομυζήθρα 3 κ.σ. χυμό πορτοκάλι Ξύσμα από μισό πορτοκάλι 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. άρτυμα βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou Ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι Λίγο δενδρολίβανο 10 καρύδια 2 κ.σ. κολοκυθόσπορο Εκτέλεση […]

Χρόνος προετοιμασίας:12 ώρες Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα Μερίδες: 6 Υλικά 1 κοτόπουλο σε μερίδες (περίπου 2 κιλά) 1/4 φλυτζάνι άρτυμα βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 1/4  φλυτζάνι ελαιόλαδο 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. εκλεκτή μουστάρδα με χονδροαλεσμένο σιναπόσπορο Kalamata Papadimitriou 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο Αλάτι & πιπέρι 1 κλωναράκι δενδρολίβανο […]

Υλικά 4 φιλέτα ψαριού( πέρκα, μπακαλιάρο, η μαγιάτικο) 1/2 κιλό πατάτες καθαρισμένες 1 σκελ. σκόρδο σε φέτες 6 κ.σ. ελαιόλαδο Θυμάρι ή ρίγανη 4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. χυμό λεμονιού Ξύσμα λεμονιού 4 κ.σ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou Αλάτι & πιπέρι Ψιλοκομμένο μαιντανό Εκτέλεση Βάζουμε σε αλατισμένο σε νερό που […]

Υλικά 1 μαρούλι 1 ματσάκι ρόκα 1 πακέτο καπνιστή πέστροφα 1 πορτοκάλι σε μικρές φέτες 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. χυμό λεμονιού 1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι Πιπέρι καγιέν 2 κ.σ κολοκυθόσπορους Εκτέλεση Σε ρηχή πιατέλα […]

Υλικά 1 κοτόπουλο (κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής) 2 kg περίπου κομμένα στα 4 1,3kg πατάτες 150ml ελαιόλαδο 6 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. ρίγανη ξερή 1 κ.γ. θυμάρι ξερό 2 σκελίδες σκόρδο 200 ml ζεστό νερό Χυμό από 2 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ο C βαθμούς στον αέρα. Βάζω […]

Υλικά 1 kg χωριάτικο λουκάνικο 1 κόκκινη πιπεριά σε μπαστουνάκια 1 πράσινη πιπεριά σε μπαστουνάκια 1 φλ. αποξηραμένη μαύρη σταφίδα (κορινθιακή) 1 φλ. ρώγες σταφύλι σουλτανίνα κόμμενες στη μέση Λίγο μπούκοβο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 1 φλ. ξηρό κόκκινο κρασί Ελάχιστο αλάτι & πιπέρι […]

Υλικά 2  ψαρονέφρια κομμένα στη μέση κατά μήκος 2/3 φλυτζανιού βαλσαμικό Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.σ. τριμμένο κόλιανδρο Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε σε μέτρια φωτιά το βαλσαμικό και την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι και λεμόνι, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ […]

Υλικά 2 φιλέτα σολομού κομμένα ομοιόμορφα 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι  φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 σφηνάκι ούζο 3 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού. Σ΄ ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε το λάδι, το ζεσταίνουμε λίγο […]

Για την τάρτα 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 90 γρ. κρύο βούτυρο 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι 2 κ.σ. νερό παγωμένο Για τη γέμιση 1 κιλό ντομάτες πομοντόρια 150 γρ. τριμμένη φέτα 10 φέτες κασέρι 3 κ.σ. μουστάρδα από χονδροαλεσμένο σιναπόσπορο Kalamata Papadimitriou Ελαιόλαδο 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou Αλάτι & πιπέρι Βασιλικό & […]

Υλικά 2 μαρούλια 2 κρεμμυδάκια 1 ματσάκι ρόκα 10 φρέσκα φύλλα δυόσμου 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou 10 φράουλες Αλάτι- πιπερι Εκτέλεση Πλένουμε και στεγνώνουνε καλά τα λαχανικά μας Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον δυόσμο και τα κρεμμυδάκια. Με τα χέρια […]

Υλικά 6 αχλάδια 1/4 φλυτζάνι βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι 1 ξύλο κανέλας ¾ φλυτζανιού μέλι Σποράκια βανίλιας η μία βανιλίνη 2-3 κόκκους πιπέρι Κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou Παγωτό βανίλια Εκτέλεση Πλένουμε τα αχλάδια, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει. Προσθέτουμε το μέλι, […]

Για 4 άτομα Υλικά 1 kg φιλέτο στήθος κοτόπουλου 120 ml ελαιόλαδο 1 κ.σ. μέλι 120 gr απαλή μουστάρδα Kalamata Papadimitriou 4 πράσα μεγάλα (το λευκό μέρος) ½ φλιτζάνι του τσαγιού λιαστές ντομάτες, κομμένες σε μέτρια κομμάτια 4 κλωνάρια δενδρολίβανο 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες 100ml βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou Λίγη πάπρικα Αλάτι & […]

Για 6 άτομα Υλικά 6 πίτες 600 γραμμάρια φιλέτο στήθος κοτόπουλου 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 50 γρ. ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας κοφτή γλυκιά πάπρικα 2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες 6 φύλλα μαρούλι κατσαρό αλάτι Για τη σως μουστάρδας 150γρ. μαγιονέζα 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou 1 […]

Υλικά 1 αβοκάντο σε κομμάτια 1 ματσάκι σπαράγγια, καθαρισμένα 2 βραστά αυγά Άνηθο ψιλοκομμένο Χυμό από 1 λεμόνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. κολοκυθόσπορο Αλάτι & πιπέρι Εκτέλεση Ψήνουμε τα σπαράγγια στο φούρνο, με λίγο αλάτι και ελάχιστο λάδι για 10’ λεπτά. Σε σαλατιέρα, βάζουμε τα […]

Υλικά για 4 άτομα 2 κιλά παϊδάκια αρνίσια Αλάτι Δεντρολίβανο φρέσκο (10 κλωνάρια) Για το λαδολέμονο: 100ml ελαιόλαδο 50ml λεμόνι 30γρ μουστάρδα απαλή Ρίγανη Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Μαρινάρουμε τα παϊδάκια για τουλάχιστον 8 ώρες. Αλατίζουμε καλά και ανακατεύουμε το δεντρολίβανο να δώσει γεύση παντού. Τα βάζουμε σε μπολ, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα τοποθετούμε στο ψυγείο. […]

Υλικά 1/2 κιλό μαυρομάτικα 1/2 κιλό σπανάκι 1 πράσο ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ¼ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο 1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Χυμό από 1 πορτοκάλι & 1 λεμόνι 1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές της σούπας […]

Υλικά 1 πακέτο λιγκουίνι 4 ώριμα αβοκάντο 15 λιαστές ντομάτες σε κομματάκια 3 κ. σ. λεμόνι ξύσμα από 1 λεμόνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο Θυμάρι Βασιλικό Αλάτι & πιπέρι 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά) 2 σκελίδες σκόρδο 1/2  φλ. φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένα 3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 1 ματσάκι ρόκα Εκτέλεση Καθαρίζουμε […]

Χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα Χρόνος παρασκευής 30 λεπτά Υλικά για 4 άτομα: 600γρ σουπιές 2 κούπες ρύζι basmati 100 ml ελαιόλαδο 2 κ.σ. βαλσαμικό με μέλι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 4 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 1 σφηνάκι αμαρέτο 4 κ.γ. αλάτι χονδρό ¼ […]

Υλικά 1 κιλό γαρίδες 1/4 φλιτζάνι βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο Χυμό  από 1 μεγάλο λεμόνι Ξύσμα λεμονιού Αλάτι & πιπέρι 1 κομματάκι τζίντζερ 3 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou ψωμί Εκτέλεση Ρίχνουμε σε κατσαρόλα που βράζει νερό τις γαρίδες ,το βαλσαμικό ξίδι και το τζίντζερ. Προσθέτουμε αλάτι και τις βράζουμε ελάχιστα […]

Για 4 άτομα Υλικά 2 κούπες βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια 1 καρότο τριμμένο 2 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένο 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 1 πορτοκάλι κομμένο σε κομμάτια και πιεσμένο να βγουν οι χυμοί 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 1 κουταλιά της σούπας κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο […]

Υλικά 1kg χταπόδι 1/2 φλιτζάνι  βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι 3 κόκκους μπαχάρι 3 κόκκους πιπέρι 1 φλούδα πορτοκάλι Εκτέλεση Πλένουμε καλά το χταπόδι. Σε μια κατσαρόλα  βάζουμε το χταπόδι,  τους κόκκους πιπεριού και μπαχαριού χωρίς να προσθέσουμε νερό και αλάτι και το σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά […]

Υλικά για 3-4 άτομα 1 κοτόπουλο κομμένο σε παϊδάκια (περίπου 2 κιλά) Μαρινάδα: 80ml ελαιόλαδο 100gr απαλή μουστάρδα 3 κ.σ. αλάτι 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη 200ml κρύα μπύρα Λαδολέμονο: 100ml ελαιόλαδο 50 ml λεμόνι 30 gr απαλή μουστάρδα Ρίγανη Αλάτι & πιπέρι Ζητάμε να […]

Υλικά: Για την μαρινάδα: 6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 2 κύβοι λαχανικών 1 ποτήρι κόκκινο κρασί 1 κρεμμύδι κομμένο στα 8 Για το κρέας: 1 κιλό μοσχαράκι (ποντίκι) 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 500γρ λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση 500γρ μανιτάρια portobello 4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou 6 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι & πιπέρι […]

Υλικά 5 πατάτες μετρίου μεγέθους κομμένες ροδέλες 3 γλυκοπατάτες κομμένες ροδέλες 2 καρότα κομμένα μπαστουνάκια 2 σκελ. σκόρδο (προαιρετικά) 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κ.σ. ελαιόλαδο Ξύσμα από 1 πορτοκάλι Θυμάρι και δενδρολίβανο Αλάτι και πιπέρι 1 χωριάτικο λουκάνικο (με πράσο ή με πορτοκάλι) […]

Υλικά 2 φέτες ψημένο ψωμί του τοστ 2 κ.γλ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι 1 βραστό αυγό 2 λιαστές ντομάτες σε κομματάκια Τριμμένο πιπέρι Ελαιόλαδο Διαδικασία Ψήνουμε στην τοστιέρα τις φέτες του τοστ (μόνες τους). Κατόπιν τις αλείφουμε εσωτερικά με την μουστάρδα με λιγότερο αλάτι. Κόβουμε το αυγό σε φέτες και το τοποθετούμε στη μία φέτα. […]

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4 ΥΛΙΚΑ Για το γλάσο ροδιού: ½ φλ. βούτυρο, λιωμένο 1 κύβο κότας ½ φλ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou 1 φλ. χυμό πορτοκαλιού 1 φλ. κρασί λευκό, ξηρό 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 2 κ. σ. χυμό ντομάτας 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή 1 κ.γ. πάπρικα αλάτι πιπέρι […]

ΥΛΙΚΑ 2 φιλέτα κοτόπουλου 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου λιωμένη 1 κουτάκι μπύρα 5 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα Kalamata Papadimitriou ελαιόλαδο αλάτι μείγμα πιπεριών λίγο κόλιανδρο σε σκόνη Για το ρύζι: 300γρ ρύζι για σπυρωτό πιλάφι 1 καρότο τριμμένο 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 1 πιπεριά κίτρινη ψιλοκομμένη 800γρ ζωμό λαχανικών ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

Υλικά 500gr μοσχαρίσιος κιμάς 250gr συκωτάκια κοτόπουλου 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/4 φλ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βούτυρο 1/2 φλ. κονιάκ 1/2 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι 1/2 φλ. ζωμό κότας 200gr κάστανα, βρασμένα & κομμένα στα 4 2 κ. σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες 1 κυδώνι καθαρισμένο & κομμένο σε κύβους 60gr κουκουνάρι […]

Υλικά Για τις γλυκοπατάτες: 500gr γλυκοπατάτες λευκές, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou αλάτι & πιπέρι Για τη σαλάτα: 200gr φύλλα σπανάκι & ρόκα 3 κομμάτια σύγκλινο, κομμένο σε κύβους 1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένα καρύδια 1/2 φλυτζάνι σπόρους ροδιού Για το ντρέσινγκ: 2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού […]

Υλικά 500γρ φασόλια μεσαίου μεγέθους 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 κ.σ. εκλεκτή μουστάρδα με χοντροαλεσμένο σιναπόσπορο Kalamata Papadimitriou 2-3 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 μικρό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα 1 κ.σ. πελτέ Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Βάζουμε από […]

Υλικά 1,2 kg μοσχάρι ( χτένι) κομμένο σε μερίδες 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας 1 κ.σ. μέλι 1 ξυλάκι κανέλας αλάτι & πιπέρι 4 μέτρια κυδώνια κομμένα κυδωνάτα και τα κουκούτσια τους σε τουλουπάνι 3 κ.σ. […]

Υλικά 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 5-6 φέτες ψωμί μπαγιάτικο 1 αυγό 3 κρεμμύδια ξερά 3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ κ.γ. ρίγανη ½ φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. βασιλικό 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη ½ φλιτζάνι βρώμη 1 φλιτζάνι αλεύρι Ελαιόλαδο […]

ΥΛΙΚΑ 6 κ.σ. Σπιτική σάλτσα ντομάτας για πίτσα (βρείτε τη συνταγή στο www.papadim.com) 500 γρ αλεύρι γ.ο.χ. 260 γρ νερό χλιαρό 1 φακελάκι ξερή μαγιά 1 κγ αλάτι ψιλό 1 πρέζα ζάχαρη 3 κ.σ. ελαιόλαδο 700γρ τριμμένο ημίσκληρο τυρί 1 πιπεριά κόκκινη 3 φέτες μπέικον 3 μανιτάρια πορτομπέλο σε φέτες Λίγο σιμιγδάλι ψιλό για το […]

ΥΛΙΚΑ 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό 1 μέτριο κολοκύθι 1 μέτρια πιπεριά φλωρίνης 1 συσκευασία 500γρ. ντομάτες στο τρίφτη 1 κ.γ. αλάτι 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 3 κ.σ. κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou 1 κ.γ. βασιλικό ξερό τριμμένο ΜΕΘΟΔΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ Χτυπάμε καλά στο μούλτι το κρεμμύδι, το κολοκύθι, τη πιπεριά […]

Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό) 200γρ. καρότο τριμμένο 4 κρεμμύδια ξερά 200γρ γραβιέρα τριμμένη 150γρ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 φύλλα ζύμη κουρού Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μία βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να το σκεπάζει καλά, 2 κρεμμύδια ολόκληρα και αλάτι. Βράζουμε το κοτόπουλο […]

Υλικά για 2 μερίδες: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (10γρ) Χυμό μισού λεμονιού (6 γρ) 10γρ μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou 30γρ φέτα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (35 γρ) 20 – 30 φυλλαράκια μαϊντανού 150γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση 100γρ αγγούρι κομμένο σε μικρά κομμάτια 100γρ μαρούλι κομμένο με τα χέρια 10γρ κρέμα βαλσαμικού Κalamata Papadimitriou Ελάχιστο […]

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 800 γραμμάρια φιλέτο γλώσσας 1 κρεμμύδι 1 πράσινη πιπεριά 1 κόκκινη πιπεριά 1 κίτρινη πιπεριά 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ 100 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό λαχανικών ή ψαριού χυμό απο 1 λεμόνι 50 γρ. μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou 1 κ.ς. βούτυρο 4-5 κλων. φρέσκο κόλιανδρο (προαιρετικά) ελαιόλαδο αλάτι – πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ […]

ΥΛΙΚΑ 8-10 πιπεριές (κόκκινες – κίτρινες – πράσινες) 2 μελιτζάνες (το εσωτερικό τους) 3 μεγάλα κρεμμύδια 2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι για γεμιστά 1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο ½ φλιτζ. τσαγιού κρασί 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο ½ φλιτζ. δυόσμο ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας κορινθιακή σταφίδα 2 κουτ. σούπας καβουρδισμένο κουκουνάρι 4 κουτ. σούπας […]

Για 4 άτομα Χρόνος 10΄ Υλικά 2 -3 μεγάλες ώριμες ντομάτες 2 μέτρια πορτοκάλια κομμένα σε ροδέλες και η κάθε ροδέλα σε τέταρτα 1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 8 ελιές Καλαμών 5-6 κλαράκια κρίταμο Αλάτι χονδρό 1 κουταλιά λάδι 1 κουταλιά κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou 2 κρίθινα παξιμάδια σπασμένα σε κομμάτια Εκτέλεση […]

Υλικά 4 μικρά παξιμάδια 1 φλυτζάνι σάλτσα ντομάτας με βαλσαμικό 1 κουταλιά κατίκι Δομοκού 4 ελιές Καλαμών Λίγη ρίγανη Λίγο κρίταμο και κάππαρη 1 ½ κουτάλι ελαιόλαδο Πιπέρι 2 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με ρόδι βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou Εκτέλεση Τοποθετούμε τα παξιμάδια σε ένα μεγάλο πιάτο. Τα ραντίζουμε με το βαλσαμικό ξίδι με […]

Υλικά 500γρ συμπυκνωμένος χυμό ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξίδι με μέλι 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ με βαλσαμικό ξίδι Αλάτι Πιπέρι σε κόκκους 2-5 κόκκους μπαχάρι (ανάλογα πόσο έντονη θέλουμε τη γεύση του) 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Σιγοβράζουμε σε ένα κατσαρολάκι το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το […]

Υλικά για 4 μερίδες 500γρ. λιγκουίνι 200 γρ. κολοκύθι, κομμένο ζουλιέν 600γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο 30 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο 200 γρ. τοματίνια 600 γρ. ζωμό κοτόπουλου 200 γρ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou 10 γρ. χυμός λεμόνι Ξύσμα από ένα λεμόνι 10 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 10 γρ. […]

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πατάτες baby 1 κουτ. σούπας μαϊντανός φρέσκος 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 κουτ. σούπας κάπαρη 4-5 αγγουράκια τουρσί Αλάτι Πιπέρι Για την βινεγκρέτ βαλσαμικού: ½ φλιτζ. ελαιόλαδο ¼ φλιτζ. άρτυμα βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou 4 κουτ. σούπας νερό 2 κουτ. σούπας κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou […]

ΥΛΙΚΑ 4 παντζάρια βρασμένα, κομμένα ροδέλες 1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο, κομμένο ροδέλες 10 καρύδια χοντροκομμένα ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο ½ φλιτζ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou ½ λεμόνι σε χυμό 1 ξινόμηλο χοντροτριμμένο στον τρίφτη Αλάτι Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις ροδέλες παντζαριού να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30’ στο βαλσαμικό ξίδι με μέλι. Ραντίζουμε το χοντροτριμμένο ξινόμηλο […]