Υλικά
3 μήλα
3 αυγά
250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι του κρασιού νερό
30ml λευκό κρασί
200γρ ζάχαρη
2 πρέζες κανέλας
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
120γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη
250γρ κρέμα ζαχαροπλαστικής
Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στα τέσσερα και κάθε τέταρτο σε φέτες πάχους 1 εκ.
- Ετοιμάζουμε το κουρκούτι με τα αυγά, το αλεύρι, το νερό, το λευκό κρασί, τη μία πρέζα κανέλα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Περνάμε τα μήλα από το κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι στους 170οC μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
- Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και να γίνει σαν γιαούρτι.
- Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα, μία πρέζα κανέλα και τη σαντιγί που έχουμε ετοιμάσει με την κρέμα γάλακτος.
- Δώστε προσοχή στη θερμοκρασία της σοκολάτας ώστε να μην κόψει το μείγμα.
- Η σοκολάτα πρέπει να είναι χλιαρή ώστε να μην ζεσταίνει το δάχτυλό μας όταν τη δοκιμάζουμε.
- Σερβίρουμε τα μήλα με την κρέμα λευκής σοκολάτας στολισμένη με αρκετή κρέμα βαλσαμικού σύκο!
