Υλικά
2 μέτριες γλυκοπατάτες κομμένες σε φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι Kalamata Papadimitriou
Αλάτι & πιπέρι
1 αβοκάντο
2 κ.σ. μαγιονάτα Kalamata Papadimitriou
1 φλιτζ. θρυμματισμένη ξινομυζήθρα
10 καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση
- Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί του φούρνου και απλώνουμε επάνω τις φέτες γλυκοπατάτας .
- Τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό και αλατοπιπερώνουμε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 20´λεπτά.
- Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε το μείγμα της επικάλυψης.
- Σε μπολ , βάζουμε το αβοκάντο που το λιώνουμε με πιρούνι, τη μαγιονάτα, τη θρυμματισμένη ξινομυζήθρα και τα καρύδια.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Όταν βγουν από το φούρνο οι γλυκοπατάτες ,αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά στρώνουμε επάνω τους το μείγμα.
- Ένα πεντανόστιμο και υγιεινό σνακ! Τέλεια ιδέα για βραδινό ή ορεκτικό!
