Υλικά
250 γραμμάρια fusilli βρασμένα
10 τοματίνια κομμένα στα 4
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
½ πράσινη πιπεριά
½ κίτρινη πιπεριά
30 γραμμάρια baby ρόκα
300γρ τόνο (καπνιστό ή σε ελαιόλαδο ή σε νερό)
Για το dressing:
50 ml ελαιόλαδο
4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
Ξύσμα και χυμό από 1 λάιμ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια και τις τοποθετείτε σε ένα μπολ.
- Προσθέτετε στο μπολ τα fusilli μαζί με τα τοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον τόνο.
- Προσθέτετε ένα άλλο μπολ τα υλικά για το dressing, την κρέμα βαλσαμικού με πορτοκάλι & λεμόνι, το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ, το ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και με ένα σύρμα τα χτυπάτε μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο dressing.
- Περιχύνετε την μακαρονοσαλάτα με το dressing, ανακατεύετε καλά και προσεχτικά, προσθέτετε την baby ρόκα, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.
