Υλικά
1 κ.σ. βούτυρο, ανάλατο
100 γρ. μανιτάρια μικρά, κομμένα σε φέτες
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
4 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι Kalamata Papadimitriou
1 μάτσο σπανάκι, πλυμένο, μόνο τα φύλλα
2 φλ. φύλλα ρόκας baby
1 φιλέτο κοτόπουλο, ψημένο και κομμένο σε μακρόστενα κομμάτια
1 αβοκάντο ώριμο, κομμένο σε φέτες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
10 ντοματίνια, ολόκληρα
1 κ.γ. σουσάμι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο.
- Ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Περιχύνουμε με 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι, ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σπανάκι, τη ρόκα, το κοτόπουλο, το αβοκάντο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια, πασπαλίζουμε με το σουσάμι, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα βαλσάμικου ρόδι και σερβίρουμε.
