Πράσινη σαλάτα με ψητό κατσικίσιο τυρί και κάσιους - Kalamata Papadimitriou
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filo

Blog

Πράσινη σαλάτα με ψητό κατσικίσιο τυρί και κάσιους

Υλικά

½ φλ. κάσιους
100 γρ. κατσικίσιο τυρί
4 φέτες ψωμί μπαγκέτα
1 κ.γ. βασιλικός, ξερός
1 ματσάκι ρόκα
200 γρ. φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
4 κ.γ. κρέμα βαλσάμικου ρόδι με στέβια* Kalamata Papadimitriou
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
παρμεζάνα, φλοίδες, για γαρνίρισμα

*κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια


Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Εκτέλεση
  • Ανάβουμε το φούρνο στο γκριλ στους 240ο C.
  • Τοποθετούμε τα κάσιους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς προσθήκη λιπαρή ουσίας και τα ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τα συνεχώς, εώς ότου πάρουν χρώμα.
  • Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε 4 φέτες.
  • Βάζουμε πάνω σε κάθε φέτα ψωμιού από μία φέτα κατσικίσιο τυρί και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα βασιλικού.
  • Μεταφέρουμε τις φέτες ψωμιού σε ένα ρηχό ταψί και ψήνουμε στο γκριλ για 1-2 περίπου λεπτά, προσέχοντας να μη λιώσει το τυρί, αλλά να αρχίσει να μαλακώνει.
  • Ξεπλένουμε, στραγγίζουμε τη ρόκα και ην κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
  • Κάνουμε το ίδιο και με το σπανάκι.
  • Τοποθετούμε τη ρόκα και το σπανάκι σε ένα μπολ.
  • Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο και την κρέμα βαλσάμικου ρόδι με στέβια*, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα κάσιους, τον υπόλοιπο βασιλικό και αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
  • Μοιράζουμε τη σαλάτα στα πιάτα τοποθετώντας στον πάτο του κάθε πιάτου μια ψημένη φέτα ψωμιού με το κατσικίσιο τυρί, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φλοίδες παρμεζάνας και σερβίρουμε.

* κρέμα βαλσαμικού με γλυκαντικό από το φυτό στέβια

Πηγή: http://www.dimitrisskarmoutsos.gr/

Copyright © 2022 KALAMATA PAPADIMITRIOU. Όροι Χρήσης - Πολιτική Απορρήτου Website Design: Think Plan Be