Υλικά
8 φρέσκα κολοκυθάκια
30 τοματίνια κομμένα σε τέταρτα
60 γραμμάρια baby ρόκα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
150 γραμμάρια καλαμπόκι
Για το dressing:
3 κουταλιές μουστάρδα απαλή squeeze Kalamata Papadimitriou
100 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά μέλι
Χυμό από 1 λεμόνι
4 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα τοματίνια στα 4 και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Με ένα μαντολίνο κόβετε σε πολύ λεπτές φέτες τα κολοκυθάκια και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα τοματίνια, την baby ρόκα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καλαμπόκι.
- Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για το dressing, την μουστάρδα απαλή squeeze, το ελαιόλαδο, το μέλι, το χυμό λεμονιού, την λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Με ένα σύρμα χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύρευστο dressing.
- Περιχύνετε την σαλάτα με το dressing, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε μία μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού.
Πηγή: https://www.alexandrospapandreou.gr
