Υλικά
1 κιλό χοιρινές μπριζόλες, χωρίς κόκαλο
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Για το γλάσο:
2 ½ κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
Για το καρύκευμα:
½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
1/8 κ.γ. κανέλα
1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν, σκόνη
¼ κ.γ. πάπρικα
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
Απο τον Chef Δημήτρη Σκαρμούτσο
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την κανέλα, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα τις μπριζόλες και από τις δυο πλευρές.
- Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα κάθε πλευρά με ¼ του μείγματος των μπαχαρικών.
- Ραντίζουμε ελαφρά τις μπριζόλες με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και τις αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά και το λαδώνουμε με ένα χαρτί κουζίνας, το οποίο έχουμε βουτήξει σε λίγο ελαιόλαδο.
- Μόλις το σχαροτήγανο ζεσταθεί καλά, τοποθετούμε τις μπριζόλες.
- Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά την κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας.
- Με ένα πινέλο αλείφουμε κάθε μπριζόλα και από τις δύο πλευρές με τη μουστάρδα με μέλι.
- Αφαιρούμε τις μπριζόλες από το σχαροτήγανο και τις σερβίρουμε ζεστές.
