Υλικά
Για τη σαλάτα:
10 γαρίδες, καθαρισμένες χωρίς τα κεφάλια
5 μοσχολέμονα, χυμό
3 λεμόνια, χυμό
2 πορτοκάλια, χυμό
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 αβοκάντο, τεμαχισμένο
2 μεγάλες ντομάτες, τεμαχισμένες
μαϊντανός, χοντροκομμένος, για γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα:
1/3 φλ ελαιόλαδο
3 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου σύκο Kalamata Papadimitriou
αλάτι, κατά βούληση
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό ρίχνουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε για 1 λεπτό.
- Στραγγίζουμε τις γαρίδες, τις βάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και μόλις κρυώσουν, τις στραγγίζουμε.
- Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε τους χυμούς από τα εσπεριδοειδή.
- Αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν για 2 ώρες.
- Μετά τις 2 ώρες, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε για άλλες 2 ώρες.
- Σε ένα σουρωτήρι στραγγίζουμε τις γαρίδες, κρατώντας τα κρεμμύδια της μαρινάδας και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και το αβοκάντο και τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα:
- Ρίχνουμε σε ένα σέικερ το ελαιόλαδο, την κρέμα βαλσάμικου σύκο, το αλάτι και χτυπάμε να ενωθούν τα υλικά.
- Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα βαλσάμικου σύκο, ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με το μαϊντανό και σερβίρουμε.
