Υλικά
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα καρότα, ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.γ. κύμινο
1 κ. σ. Μουστάρδα Squeeze Πικάντικη Kalamata Papadimitriou
λίγο κόκκινο καυτερό πιπέρι
3 ½ φλ. ρεβίθια, μαγειρεμένα
750 γρ. ντομάτα τριμμένη
2 κ.γ. μηλόξιδο
1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
4 φλ. ζωμός λαχανικών
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
2 κ.σ. ταχίνι
1 κ.γ. σησαμέλαιο
6-8 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
¼ φλ. φύλλα βασιλικού, για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
- Σε μία βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια φωτιά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιάφανα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, την πικάντικη μουστάρδα, το πιπέρι και μαγειρεύουμε για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε τα ρεβίθια, την ντομάτα, το μηλόξιδο, τη σάλτσα σόγιας, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
- Μόλις η σούπα πάρει μια βράση, μειώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Μεταφέρουμε τη μισή ποσότητα σούπας στον κάδο του μπλέντερ, προσθέτουμε το ταχίνι, το σησαμέλαιο και πολτοποιούμε, μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.
- Επιστρέφουμε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα για να ζεσταθεί, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες, γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
