Υλικά
2 κιλά χοιρινά παϊδάκια
αλάτι, κατά βούληση
πιπέρι, κατά βούληση
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο + ½ σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1κ. γ. πιπέρι καγιέν
1 κ.σ. κόλιανδρο σε σπόρους
4 κ.σ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
½ φλ. ελαιόλαδο
1 κουτάκι ( 330 ml) μπύρα
10 ντοματίνια, για γαρνιτούρα
1 κ.σ. ροζ πιπέρι, σε κόκκους, για γαρνιτούρα
10 κλωναράκια θυμάρι, για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παϊδάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πιπέρι καγιέν, τον κόλιανδρο, τη μουστάρδα με μέλι, το ελαιόλαδο και την μπύρα, ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας τα παϊδάκια μέχρι η μαρινάδα να πάει παντού.
- Με πλαστική μεμβράνη τροφίμων σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο από 6 ώρες μέχρι όλη τη νύχτα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
- Σε αντικολλητική λαμαρίνα φούρνου αραδιάζουμε τα παϊδάκια και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια και βάζουμε στο φούρνο.
- Ψήνουμε στο γκριλ για 20 -30 λεπτά γυρνώντας τα παϊδάκια στο ενδιάμεσο του ψησίματος.
- Σε μία πιατέλα σερβιρίσματος απλώνουμε τα ντοματίνια και τις φέτες κρεμμυδιού.
- Βγάζουμε τα παϊδάκια από το φούρνο και τα μεταφέρουμε στην πιατέλα.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που έχει μείνει στο ταψί, γαρνίρουμε με ροζ πιπέρι και θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως.
