Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 1,5 κιλό)
200γρ. καρότο τριμμένο
4 κρεμμύδια ξερά
200γρ γραβιέρα τριμμένη
150γρ. μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 φύλλα ζύμη κουρού
Αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μία βαθιά κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να το σκεπάζει καλά, 2 κρεμμύδια ολόκληρα και αλάτι.
- Βράζουμε το κοτόπουλο για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά και όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από το ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Κρατάμε το ζωμό στην άκρη γιατί θα τον χρειαστούμε στη συνέχεια.
- Όταν το κοτόπουλο κρυώσει, το ξεκοκαλίζουμε κόβοντάς το με τα χέρια μας σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σοτάρουμε σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και σοτάρουμε ακόμη 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τέσσερα ποτήρια του κρασιού ζωμό από το κοτόπουλο που βράσαμε.
- Αφήνουμε 8-10 λεπτά το καρότο να βράσει σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο.
- Ανακατεύουμε και αν δούμε ότι είναι στεγνό προσθέτουμε λίγο ζωμό ακόμη.
- Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και αφού κρυώσει βάζουμε τη μουστάρδα με μέλι, λίγο πιπέρι, την γραβιέρα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι.
- Κόβουμε τα φύλλα της ζύμης κουρού σε τετράγωνα, βάζουμε σε κάθε τετράγωνο μια γεμάτη κουταλιά του γλυκού γέμιση και διπλώνουμε τις τέσσερις γωνίες στο κέντρο.
- Τοποθετούμε τα κοτοπιτάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200οC για περίπου 40 λεπτά.
