Υλικά
2 φύλλα ζύμης κουρού με μαγιά
10-12 γαρίδες μεσαίου μεγέθους
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1 σφην. ούζο
2 κ.σ. μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
½ ματσ. μυρώνια
½ ματσ. καυκαλήθρες
½ ματσ. μάραθο
½ ματσ. μαϊντανό
2-3 κ.σ. ρύζι για πιλάφι
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες, τις σοτάρουμε για 1 περίπου λεπτό και σβήνουμε με το ούζο.
- Ρίχνουμε το πιπέρι, την μουστάρδα, το αλάτι, λίγο ζεστό νερό και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον μάραθο, τα μυρώνια, τις καυκαλήθρες, τον μαϊντανό και τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
- Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε, να πάει το ρύζι παντού και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
- Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε ένα φύλλο κουρού.
- Ρίχνουμε τη γέμιση με τις γαρίδες, την απλώνουμε ομοιόμορφα να καλύψει όλη την επιφάνεια, καλύπτουμε από πάνω με το δεύτερο φύλλο κουρού και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα.
- Χαράζουμε την γαριδόπιτα, αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και την ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να πάρει χρώμα.
