Υλικά
Για τα μπιφτέκια
250 γρ. παντζάρια βρασμένα
250 γρ. κόκκινα φασόλια βρασμένα ή ρεβίθια
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο
1 κ.σ. μαϊντανό
¼ κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. αλεύρι
30 γρ. βρώμη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Για τις πίτες
4-5 αραβικές πίτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
4 κ.σ. χούμους ή vegan γιαούρτι
2-3 φύλλα μαρουλιού
1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
Ελαιόλαδο για το τηγάνι
Aπο τον Nomad Chef Aνδρέα ΛαγόΕκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα παντζάρια και τα φασόλια, τα οποία πιέζουμε με ένα πιρούνι ώστε να «σπάσουν» σε μικρά κομμάτια αλλά όχι να πολτοποιηθούν.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές για μερικά λεπτά.
- Ανοίγουμε τις αραβικές πίτες και τοποθετούμε το μπιφτέκι, το χούμους, το μαρούλι, το κρεμμύδι και τη ντομάτα.
- Προσθέτουμε κρέμα βαλσαμικού ρόδι με γλυκαντικό από το φυτό στέβια Kalamata Papadimitriou και σερβίρουμε.
Tips: Μπορούμε στα μπιφτέκια αντί για κόκκινα φασόλια να προσθέσουμε ρεβίθια!
