Υλικά
500γρ φασόλια μεσαίου μεγέθους
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
3 κλωναράκια σέλινο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κ.σ. εκλεκτή μουστάρδα με χοντροαλεσμένο σιναπόσπορο Kalamata Papadimitriou
2-3 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 μικρό κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα
1 κ.σ. πελτέ
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε από το βράδυ τα φασόλια να μουσκέψουν σε νερό.
- Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε για 5 λεπτά σε καθαρό νερό.
- Τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να σκεπαστούν καλά τα φασόλια.
- Τα βράζουμε για 30 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το πράσο, το σέλινο και το σκόρδο.
- Συνεχίζουμε να βράζουμε τα φασόλια και αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.
- Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο και λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε την εκλεκτή μουστάρδα, την οποία την έχουμε διαλύσει σε λίγο ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
