Υλικά
2 φιλέτα σολομού κομμένα σε τρία μακρόστενα κομμάτια το καθένα
2 ρυζογκοφρέτες ολικής
2 κουταλιές Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 τομάτες κομμένες σε φέτες
2 μικρά πράσα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
3 κουταλιές Κρέμα Βαλσαμικού Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε τα κομμάτια σολομού σε ένα αντικολλητικό ταψί και απλώνετε από πάνω την Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou.
- Σε ένα μικρό μίξερ τοποθετείτε τις ρυζογκοφρέτες και τις χτυπάτε μέχρι να γίνουν τρίμμα.
- Πασπαλίζετε την ρυζογκοφρέτα πάνω στην Μουστάρδα Απαλή Kalamata Papadimitriou και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o κελσίου για 8-10 λεπτά.
- Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Σοτάρετε τα πράσα για 5-6 λεπτά και όταν είναι έτοιμα προσθέτετε την Κρέμα Βαλσαμικού Λευκή με Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou χαμηλώνετε την φωτιά και σιγομαγειρεύεται μέχρι να γλασάρουν τα πράσα.
- Τοποθετείτε ένα ραβδωτό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ψήνετε τις φέτες τομάτας για 2-3 λεπτά και από τις 2 μεριές πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τον σολομό με τα γλασαρισμένα πράσα και τις ψητές τομάτες και πασπαλίζετε τα φιλετάκια σολομού με σχοινόπρασο ψιλοκομμένο.
