Kachní prsa:
2 kachní prsa
2 pomeranče
3 lžíce citrusového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
1 lžíce Grand Marnier
sůl vločková
Příloha:
5 brambor
1 batát
¼ celeru
2 lžíce citrusového balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou
římský kmín
50 g nastrouhaného parmezánu
bylinková sůl
olivový olej
- Kachní prsa očistíme a přebytečnou kůži si dáme na pánev a necháme z ní vypéct tuk, který si poté slijeme.
- Mezitím si připravíme pomeranče, které vyfiletujeme a ze zbytku pomeranče vymačkáme do misky šťávu.
- Přidáme balzamikový krém a osolíme podle chuti.
- Brambory si očistíme kartáčkem, batát a celer oloupeme.
- Vše si nakrájíme (brambory na měsíčky, batát a celer na hranolky).
- Do misky dáme olivový olej, římský kmín, balzamikový krém, parmezán a bylinkovou sůl a vše promícháme.
- Pečeme v troubě cca 20-30 minut.
- Na pánev dáme vypečený tuk a opečeme na něm zprudka kachní prsa (vždy nejdříve kůží dolů).
- Hotová kachní prsa zabalíme do alobalu a necháme cca 10 minut odpočinout.
- Na pánvi si necháme trochu kachního výpeku a přidáme do něj pomeranče, které se nám v misce marinovaly.
- Omáčku necháme zredukovat tak, aby byla hustá.
- Ke konci přidáme Grand Marnier.
- Kachní prsa vyndáme z alobalu a nakrájíme na plátky.
- Servírujeme je posypané vločkovou solí a zalité pomerančovou omáčkou.
- Jako přílohu servírujeme brambory s bátaty a celerem.
FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/