Ingredience
3 větší batáty (cca 1kg)
2 mrkve
1 fenykl
1 litr vývaru (zeleninový nebo kuřecí)
malý kousek čerstvého zázvoru
3 lžíce olivového oleje
3 lžíce balzamikového krému Kalamáta Papdimitriou klasik
přepuštěné máslo
½ lžičky kurkumy
250 ml kokosového mléka
sůl
pepř
Na ozdobu:
cibule
hladká mouka
strouhaný parmazán
olej
dýňová semínka
Postup
- Batáty oloupeme a nakrájíme na větší kousky.
- V míse je smícháme s olivovým olejem, balzamikovým krémem, osolíme, opepříme a dáme do trouby na cca 20 minut na 180 stupňů.
- V hrnci si rozpustíme přepuštěné máslo a orestujeme na něm na kousky pokrájenou mrkev.
- Přidáme nakrájený fenykl, nadrobno pokrájený zázvor, kurkumu (nemusí být) a ještě chvíli opékáme.
- Nakonec přidáme upečené batáty a cca litr vývaru.
- Vše rozmixujeme, zalijeme kokosovým mlékem, dochutíme solí a krátce provaříme.
- Připravíme si cibulové kroužky.
- Cibuli pokrájíme na kolečka a obalíme v mouce a parmazánu.
- Smažíme na oleji do zezlátnutí.
- Dýňová semínka si opražíme na sucho v pánvičce.
- Polévku podáváme ozdobenou cibulovými kroužky a praženými dýňovými semínky.
FOOD blogeři: https://www.naskokvkuchyni.cz/
