Blog

Για τον σολομό και το σερβίρισμα

• Αλατίζουμε τα φιλέτα του σολομού και από τις 2 πλευρές.
• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον σολομό και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσει καλά.
• Απομακρύνουμε το περίσσιο λάδι, αν χρειάζεται.
• Με ένα πινέλο ή το κουτάλι μας αλείφουμε το φιλέτο σολομού με μία ικανοποιητική ποσότητα με μουστάρδα 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou και τελειώνουμε το μαγείρεμα στον φούρνο στους 180°C μέχρι το ψάρι να είναι ψημένο αλλά ζουμερό.
• Σερβίρουμε με τον πουρέ αρακά και τη σάλτσα από τοματίνια.

Για τον πουρέ αρακά

• Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό το νερό και αλατίζουμε.
• Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
• Σουρώνουμε τον αρακά και προσθέτουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Με ένα ραβδομπλέντερ αλέθουμε τον αρακά.
• Προσθέτουμε τον χυμό λεμόνι, τα μυρωδικά και το πιπέρι.

Για τη σάλτσα

• Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα τοματίνια, το κρεμμύδι, το χυμό λεμόνι, το δυόσμο, το ελαιόλαδο και το αλάτι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μεταξύ τους.