Υλικά
2 φιλέτα σολομού
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές μέλι ανθέων
2 κουταλιές λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
150 ml ζωμό λαχανικών
80 ml κρέμα γάλακτος
Χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά κόλιανδρο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
250 γραμμάρια ρύζι basmati
4 κουταλιές σησαμέλαιο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε το basmati για 7-8 λεπτά.
- Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
- Τοποθετείτε τα φιλέτα σολομού στο τηγάνι, με την μεριά της πέτσας πρώτα, και τα ψήνετε συνολικά για 6-7 λεπτά και από τις 2 μεριές, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Αποσύρετε τα φιλέτα σολομού από τηγάνι, τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο, αφαιρείτε τα λιπαρά του σολομού και ξαναβάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτετε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτετε το μέλι ανθέων και την λευκή κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό από το λάιμ, των ζωμό λαχανικών, την κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε την σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει.
- Όταν το basmati είναι έτοιμο το σουρώνετε καλά, το τοποθετείτε πάλι στο κατσαρολάκι, περιχύνετε με το σησαμέλαιο και ανακατεύετε καλά.
- Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στην σάλτσα, το σχοινόπρασο, τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό και ανακατεύετε καλά.
- Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα το ρύζι basmati, το φιλέτο σολομού από πάνω και τέλος την σάλτσα μυρωδικών.
