Υλικά
Για τις γλυκοπατάτες:
500gr γλυκοπατάτες λευκές, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
αλάτι & πιπέρι
Για τη σαλάτα:
200gr φύλλα σπανάκι & ρόκα
3 κομμάτια σύγκλινο, κομμένο σε κύβους
1/2 φλυτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
1/2 φλυτζάνι σπόρους ροδιού
Για το ντρέσινγκ:
2 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou
2 κ.σ. χυμό λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 Κ σ μουστάρδα πικάντικη Kalamata Papadimitriou
Αλάτι &πιπέρι
Εκτέλεση
- Απλώνουμε σε ταψί, με αντικολλητικό χαρτί, τις γλυκοπατάτες.
- Τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξίδι με μέλι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις 200ο C μέχρι να ροδίσουν, για 30 περίπου λεπτά.
- Σ ένα μπολ στρώνουμε τη σαλάτα, τις ψητές γλυκοπατάτες, το σύγκλινο, τα καρύδια, το ρόδι και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ!
