Υλικά
1,2 kg μοσχάρι (χτένι) κομμένο σε μερίδες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
1 κ.σ. μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι & πιπέρι
4 μέτρια κυδώνια κομμένα κυδωνάτα και τα κουκούτσια τους σε τουλουπάνι
3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση
- Σε πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κρέας απ’ όλες τις πλευρές.
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι με μέλι.
- Συμπληρώνουμε με νερό (να σκεπάζει καλά το κρέας, όχι περισσότερο γιατί θα γίνει η σάλτσα νερουλή) και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει (για 1,5 περίπου ώρα).
- Μετά προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το μέλι, το ξύλο κανέλας, αλάτι και πιπέρι.
- Εν τω μεταξύ έχουμε πλύνει σκουπίσει τα κυδώνια.
- Τα κόβουμε όπως τις κυδωνάτες πατάτες φούρνου και σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κομμένα κυδώνια, τα ραντίζουμε με την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι και τα αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και τα περνάμε λίγο να καραμελώσουν.
- Τα κουκούτσια από τα κυδώνια τα δένουμε σε τουλουπάνι και θα τα ρίξουμε μαζί με τα καραμελωμένα κυδώνια στο κρέας μισή ώρα πριν σβήσουμε το φαγητό.
- Όταν ετοιμαστεί το φαγητό πετάμε το τουλουπάνι με τα κουκούτσια που θα έχουν βοηθήσει εν τω μεταξύ στο να γίνει μια ωραία πηχτή σάλτσα.
Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες τηγανητές !
