Υλικά
500gr μοσχαρίσιος κιμάς
250gr συκωτάκια κοτόπουλου
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
1/2 φλ. κονιάκ
1/2 φλ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι Kalamata Papadimitriou
1/2 φλ. ζωμό κότας
200gr κάστανα, βρασμένα & κομμένα στα 4
2 κ. σ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι Kalamata Papadimitriou
1/2 φλ. μαύρες σταφίδες
1 κυδώνι καθαρισμένο & κομμένο σε κύβους
60gr κουκουνάρι
10 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι
αλάτι & πιπέρι
(Λίγο) δενδρολίβανο και θυμάρι
Εκτέλεση
- Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, τον κιμά και τον καβουρδίζουμε αρκετά.
- Ρίχνουμε στο μείγμα τα συκωτάκια μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Σβήνουμε με το κονιάκ.
- Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι με μέλι και στη συνέχεια το ζωμό κότας.
- Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά (σταφίδες, κάστανα, κουκουνάρι, κυδώνι & δαμάσκηνα)και την κρέμα βαλσαμικού ρόδι.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο δενδρολίβανο και θυμάρι.
- Αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
