Ανοιχτό sandwich με pulled pork και σάλτσα μουστάρδας - Kalamata Papadimitriou
Generic filters
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in excerpt
Filo

Blog

Ανοιχτό sandwich με pulled pork και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

300γρ χοιρινό λαιμό ή 2 μέτριες χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά αλεύρι
2 κουταλιές πελτέ τομάτας
2 κουταλιές καπνιστή πάπρικα
3 κουταλιές μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
2 κουταλιές μέλι
120 ml λευκό κρασί
500 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλο
4 φέτες χωριάτικο ψωμί με προζύμι
2 πιπεριές Φλωρίνης βάζου κομμένες σε λωρίδες
4 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φέτες
4 φέτες cheddar

Για την σάλτσα μουστάρδας:
75 γραμμάρια φρέσκο τυρί κρέμα
40 γραμμάρια μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
1 κουταλιά Worcestershire sauce
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Απο τον Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου
Εκτέλεση
  • Τοποθετείτε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
  • Θωρακίζετε καλά τον χοιρινό λαιμό, από όλες τις πλευρές να πάρει καλό χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Προσθέτετε βούτυρο να λιώσει, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετε άλλο.
  • Προσθέτετε τον πελτέ τομάτας μαζί με την καπνιστή πάπρικα, το μέλι και την μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι και ανακατεύετε πολύ καλά.
  • Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο και αφήνετε τον χοιρινό λαιμό να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα.
  • Όταν ο χοιρινός λαιμός είναι έτοιμος τον αποσύρετε από το κατσαρολάκι, τον αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς, τον ‘ξεφτίζετε’ και τον τοποθετείτε μέσα στην σάλτσα του.
  • Για την σάλτσα μουστάρδας σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά, το φρέσκο τυρό κρέμα, την μουστάρδα με 50% λιγότερο αλάτι και την Worcestershire sauce και ανακατεύετε πολύ καλά.
  • Τοποθετείτε τις φέτες χωριάτικου ψωμιού σε ένα ταψάκι, περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και τις τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 3-4 λεπτά να φρυγανιστούν.
  • Αποσύρετε τις φέτες ψωμιού από τον φούρνο και στήνετε τα sandwich τοποθετώντας τα υλικά με την εξής σειρά, το χωριάτικο ψωμί, το cheddar, το pulled pork, τις πιπεριές Φλωρίνης, την σάλτσα μουστάρδας και τα αγγουράκια τουρσί.
Copyright © 2022 KALAMATA PAPADIMITRIOU. Όροι Χρήσης - Πολιτική Απορρήτου Website Design: Think Plan Be