Ingredience
250g Arborio rýže
150g žampióny nakrájené na plátky
150g hnědé žampióny nakrájené na plátky
10g sušených hřibů
1 nakrájenou cibuli
1 jemně nasekaný stroužek česneku
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
1 šálek bílého vína
750g kuřecího vývaru
2 lžičky hořčice
2 štamprle balzamikového octu Papadim’s
sůl
čerstvě mletý pepř
2 lžíce nasekané petrželky
Postup
- Namočte sušené hříby do ½ šálku vína. Nechte je změknou.
- V malé nepřilnavé pánvi rozpusťte máslo.
- Přidejtežampióny a hřiby, restujte na vysokém ohni, dokud nezískají pěknou barvu.
- Ukončete balzamikovým octem , osolte a posypte čerstvě mletým pepřem.
- Ve velké nepřilnavé pánvi orestujte cibuli a česnek na olivovém oleji až zesklovatí.
- Přidejte rýži a za stálého míchání pokračujte v restování další 2 minuty.
- Přidejte sůl a ukončete ½ šálku vína a jakmile se alkohol odpaří, přidejte vývar.
- Důležitou poznámkou je, že vývar přidáváme postupně – jakmile se předchozí dávka odpaří, přidáme další.
- Minutu před odstavením přidejte 2 lžičky hořčice a promíchejte.
- Rizoto podáváme s houbami a posypeme petrželkou.
