Υλικά
400 γραμμάρια φακές
45 γραμμάρια βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 2
2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
1 κουταλιά κύμινο
1 κουταλιά κόλιανδρο
1 κουταλιά κουρκουμά
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
500 γραμμάρια τομάτα κονκασέ
1 κουταλάκι μουστάρδα με μπούκοβο και πάπρικα Kalamata Papadimitriou
1200 ml ζωμό λαχανικών
Για την γαρνιτούρα:
150 γραμμάρια χοιρινό καπνιστό ζαμπόν
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κουταλάκι βούτυρο
2 κουταλιές μηλόξιδο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα καρότα στα 4 κατά μήκος και μετά σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
- Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τα καρότα και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτετε μέσα τα μπαχαρικά, το κύμινο, τον κουρκουμά και τον πελτέ τομάτας και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά.
- Προσθέτετε τις φακές, την τομάτα κονκασέ, την μουστάρδα με μπούκοβο και πάπρικα, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε τις φακές να σιγοβράσουν για 20-25 λεπτά μέχρι να χυλώσουν.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το χοιρινό καπνιστό μπούτι σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβετε την πιπεριά Φλωρίνης.
- Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το βούτυρο.
- Σοτάρετε το χοιρινό καπνιστό μπούτι μαζί με την πιπεριά Φλωρίνης για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υλικά τα αρώματα τους.
- Σβήνετε την φωτιά, προσθέτετε το μηλόξιδο και ανακατεύετε καλά.
- Σερβίρετε τις φακές σε βαθιά ατομικά πιάτα και 2-3 κουταλιές από την γαρνιτούρα.
- Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα τις φακές και από πάνω 2-3 κουταλιές από το χοιρινό με τις πιπεριές.
