Υλικά
500 γραμμάρια ριγκατόνι
300 γραμμάρια σύγκλινο Μάνης
3 κουταλιές ελαιόλαδο
30 τοματίνια
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουταλιές πικάντικη μουστάρδα squeeze Kalamata Papadimitriou
120 ml λευκό κρασί
250 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ριγκατόνι για 6 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνετε και τα κρυώνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το σύγκλινο Μάνης σε μικρές μπουκιές, τα τοματίνια στα 4 και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρετε το σύγκλινο Μάνης για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του.
- Προσθέτετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
- Προσθέτετε την πικάντικη μουστάρδα squeeze, μαζί με τα ριγκατόνι και ανακατεύετε καλά.
- Σβήνετε με το λευκό κρασί, προσθέτετε την τριμμένη γραβιέρα και τα τοματίνια και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Όταν τα ριγκατόνι είναι έτοιμα τα αποσύρετε από την φωτιά, σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα και προσθέτετε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
