Υλικά
400 γραμμάρια ρεβίθια βρασμένα
3 λουκάνικα με πράσο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές βούτυρο
2 πράσα ψιλοκομμένα μόνο το λευκό μέρος
2 καρότα ψιλοκομμένα
150 γραμμάρια brown μανιτάρια ψιλοκομμένα
150 γραμμάρια κουνουπίδι σε μικρές μπουκιές
1 κουταλιά αλεύρι
Ξύσμα από 1 λάιμ
Χυμό από 1 λάιμ
3 κουταλάκια μουστάρδα με μέλι Kalamata Papadimitriou
800 γραμμάρια ζωμό κοτόπουλο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και τοποθετείτε τα λουκάνικα με πράσο να πάρουν χρώμα και να βγάλουν τα λιπαρά τους.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα πράσα, τα καρότα, το κουνουπίδι και τα brown μανιτάρια.
- Αποσύρετε τα λουκάνικα από το αντικολλητικό τηγάνι, αφήνετε τα λιπαρά μέσα στο τηγάνι και προσθέτετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο.
- Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μελώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πάρουν χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Μόλις ξεκινήσουν να μαλακώνουν τα λαχανικά προσθέτετε το ξύσμα και το χυμό από το λάιμ.
- Προσθέτετε την μουστάρδα με μέλι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό ανακατεύοντας καλά.
- Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά, σβήνετε με τον ζωμό κοτόπουλο και το αφήνετε να πάρει μία βράση.
- Τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα αντικολλητικό ταψί, προσθέτετε τα ρεβίθια, ανακατεύετε καλά και απλώνετε τα υλικά στο ταψί.
- Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα λουκάνικα με πράσο σε μεγάλες διαγώνιές φέτες, τις τοποθετείτε διάσπαρτα στο ταψί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου για 30-35 λεπτά.
