Υλικά
500γρ. λιγκουίνι
200 γρ. κολοκύθι, κομμένο ζουλιέν
600γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια
15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
30 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
200 γρ. τοματίνια
600 γρ. ζωμό κοτόπουλου
200 γρ. μουστάρδα με λιγότερο αλάτι Kalamata Papadimitriou
10 γρ. χυμός λεμόνι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
10 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
10 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
100 γρ. βούτυρο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε, για 5 λεπτά, το κοτόπουλο.
- Προσθέτουμε λίγο αλάτι, το τζίντζερ, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για ακόμη 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το κολοκύθι, τη μουστάρδα με λιγότερο αλάτι και σβήνουμε με τον ζωμό.
- Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η μουστάρδα και να πήξει η σάλτσα.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό, τα τοματίνια, το λεμόνι και το ξύσμα.
- Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
