Hozzávalók
Pác:
120 ml Ahiorgitiko vörösbor (vagy más fajta, édes bor)
30 ml Kalamata Papadimitriou Fügés Balzsamecet Krém
20 ml olívaolaj
1 evőkanál Kalamata Papadimitriou bio Balzsamecet
1 evőkanál barna cukor
2 evőkanál só
Citromos, olajos öntet:
100 ml olívaolaj
500 ml citromlé
30 gr Kalamata Papadimitriou mustár, enyhe
Oregánó
só, bors
Elkészítés
- A sütés előtti este pácoljuk a steakeket (vagy legalább 8 órán keresztül).
- A pác összes hozzávalóját egy tálba tesszük (amiben később a steak is elfér).
- Jól keverjük össze, majd tegyük a steakeket a pácba, ügyelve arra, hogy mindenhol lefedjék, fedjük le fóliával és tegyük be a hűtőbe.
- Sütés előtt vegyük ki a steakeket a pácból, és tegyük egy lábasba, hogy a felesleges folyadék le tudjon folyni és szobahőmérsékletű legyen (általában 15-20′ elég).
- A pácra a továbbiakban már nincs szükségünk (sütés közben nem kenjük meg stb.).
- A grillezéshez csak öntöttvas grillrácsot használjunk, hogy a sertéshús felületén olyan sütést érjünk el, amely az ízt megőrzi, de a steak szaftos marad!
Sütés:
- Kapcsoljuk be a grillezőt, és csukott fedél mellett várjuk meg, amíg a hőmérséklet emelkedik (180 fok fölé).
- Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, tegyük a steakeket a grillrácsra, és csukott fedéllel főzzük.
Időzítővel 5 percenként fordítsuk. - Azért forgassuk gyakran, mert minden grillsütő másként süt, és a gyakori forgatás megkímél minket attól, hogy leégjen a hús és így egyenletesebben sül.
- A grill erősségétől és a steakek vastagságától függően ez 20-30 percig tart.
- Ha nincs grillezőnk, akkor bármilyen grill serpenyőben süthetünk!
Sok sikert!
