Hozzávalók
A leveshez:
3 nagy édesburgonya (kb. 1 kg)
2 sárgarépa
1 édeskömény
1 l alaplé (zöldség vagy csirke)
Egy kis darab friss gyömbér
3 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál Papadim’s Klasszikus Balzsamecet Krém
olvasztott vaj a zöldségek párolásához
½ teáskanál kurkuma (elhagyható)
250 ml kókusztej
Só
Bors
A hagymakarikákhoz:
Hagymák
puha liszt
reszelt parmezán
Olaj
tökmag (héjas, sózatlan)
Elkészítés
- Az édesburgonyát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
- Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, a Klasszikus Balzsamecetet, a sót és a borsot.
- Tegyük az ezzel a keverékkel bevont édesburgonya darabokat egy tűzálló edénybe; 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.
- A vajat felforrósítjuk és a sárgarépát apróra vágva megdinszteljük. Adjuk hozzá a finomra vágott édesköményt, a szintén finomra vágott gyömbért és a kurkumát (opcionális); pároljuk még egy kicsit.
- Végül hozzáadjuk a sült édesburgonyát és körülbelül egy liter alaplevet. Hozzáadjuk a kókusztejet, és kis lángon pároljuk. Adjunk hozzá egy kis sót (ízlés szerint).
- Készítsük elő a hagymakarikákat. A hagymát karikákra vágjuk; karikákat a liszt és a reszelt parmezán keverékbe mártjuk, amíg be nem vonja őket; forró olajban aranybarnára sütjük. A tökmagot enyhén aranybarnára pirítjuk.
- A levest a hagymakarikákkal és a pirított tökmaggal tálaljuk.
Tipp: ha jobban szereti a krémlevest, vegyük le a levest a tűzről, és botmixerrel pürésítsük, mielőtt hozzáadjuk a hagymakarikákat.
