Hozzávalók
250 gr Arborio rizs
150 gr szeletelt fehér gomba
150 gr szeletelt laskagomba
1 apróra vágott hagyma
1 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy fokhagymanyomóval
3 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
½ pohár fehérbor
750 ml csirke alaplé
2 teáskanál Papadim’s Oregánós és Kakukkfüves Mustár
2 pálinkás pohár Papadim’s Klasszikus Balzsamecet
Só
frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál finomra vágott lapos petrezselyem
Elkészítés
- Olvasszuk fel a vajat egy kis tapadásmentes serpenyőben.
- Hozzáadjuk a gombát, és nagy lángon addig pirítjuk, amíg szép színt kap.
- Adjunk hozzá 2 pálinkás pohár Kalamata Balzsamecetet, és ízesítsük sóval, borssal.
- Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat.
- Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és puhára pároljuk.
- Adjuk hozzá a rizst, és főzzük tovább további 2 percig, folyamatos kevergetés mellett, amíg az olaj jól bevonja.
- Adjunk hozzá egy kis sót és a bort. Amint felszívódik, adjunk hozzá egy csésze alaplét.
- Ismét hagyjuk, hogy az összes folyadék felszívódjon, majd adjunk hozzá még egy csésze alaplét.
- Folytassuk a folyamatot, amíg az alaplé el nem készül, és a rizs krémes, de még mindig enyhén al dente lesz.
- Egy perccel azelőtt, hogy levesszük a tűzről, adjunk hozzá 2 teáskanál Oregánós és Kakukkfüves Mustárt, és óvatosan keverjük össze.
- A gombás rizottót egy mélytányérban tálaljuk, és megszórjuk petrezselyemmel.
