Asi před 80 lety se Christos Papadimitriou, tehdy ve věku 29 let, usadil v Kalamatě a založil společnost „PAPADIMITRIOU C. C. SA“,
která zpočátku působila v oblasti obchodu a vývozu místních produktů Kalamaty: sušené fíky, olivy Kalamata a olivový olej.
ΤV roce 1950 se společnosti podařilo proniknout na náročný trh Velké Británie s dalším místním produktem: korintskými rozinkami.
Postupně se ještě více zaměřila na rozinky a takto získala specializaci na tento produkt a expandovala na nové trhy, jako je Nizozemsko a Německo, brzy se jí podařilo stát se 2. největším vývozcem korintských rozinek na světě.
Jeho syn, vinař Kostas Papadimitriou, se po absolvování studia v Bordeaux ve Francii připojil ke společnosti a dále ji rozvíjel a upevňoval její pozici v zahraničí.
Kombinací svého podnikatelského talentu a vědomostí studijního oboru navrhl nový produkt: první řecký balsamikový ocet z korintských rozinek, založený na receptu na tradiční „brzlík“ na způsob Kalamaty.
V roce 2004 přebírá otěže společnosti Christos Papadimitriou a pod jeho vedením byly vyvinuty nové řady inovativních produktů na bázi balzamikového octa; balzamikové krémy a středomořské hořčice.
Ve snaze, aby si výrobky společnosti zachovaly svou řeckou identitu, byly plně využity místní zemědělské produkty: extra panenský olivový olej, vlastní balzamikový ocet, řecký med a messinské ovoce, jako třeba fíky a granátová jablka.
V roce 2013 se společnost připojila k mezinárodní síti Endeavor a tím se ji podařilo stát se první řeckou společností v potravinářském průmyslu, která se stala členem této sítě.
V roce 2014 se společnost stala členem iniciativy ELLA-DIKA MAS, která splňuje požadovaná kvantitativní a kvalitativní kritéria.
Iniciativa ELLA-DIKA MAS se skládá z komunity extrovertních, produktivních výrobních podniků řeckého vlastnictví a jejím cílem je zdůraznit a podporovat moderní, podnikatelskou a produktivní kulturu naší země.
Toto desetiletí je poslední ze tří dekád, ve kterých byla dokončena transformace společnosti z dodavatele rozinek na výrobce balzamikového octa a souvisejících dresingů.
Nyní je společnost Papadimitriou výrobcem balzamikového octa číslo 1 v Řecku, udržuje si vedoucí postavení v kategorii balzamikového krému s rozsáhlou klientelou, a to jak v Řecku, tak v zahraničí, sestávající z velkých řetězců supermarketů až po letecké společnosti.
