Hozzávalók
A habcsókhoz:
180 gr kristálycukor
180 gr porcukor, átszitálva
180 gr tojásfehérje (kb. 5-6 tojás)
30 gr kukoricaliszt, szitálva
A krémhez:
300 gr friss habtejszín
150 gr krémsajt
100 gr porcukor
1 tk vanília kivonat
A gránátalma sziruphoz:
300 gr gránátalmalé
100 gr cukor
60 gr Papadim’s Balzsamecet krém Gránátalma
30 gr vaj
A díszítéshez:
150 gr gránátalma
Néhány levél friss menta
Elkészítés
- A habcsók elkészítéséhez a tojásfehérjét a keverőtálba öntjük, és közepes sebességgel habosra verjük; Növelje a sebességet, és nagyon fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot; addig verjük, amíg sűrű és fényes keveréket nem kapunk.
- Vegyük ki a tálat a turmixgépből, és szitáljuk rá a porcukrot és a kukoricalisztet, majd gumilapáttal, alulról felfelé, körkörös mozdulatokkal keverjük bele.
- A keverékből púpozott desszertkanállal kanalazunk, és sütőpapírral bélelt, lapos tepsire simítjuk, így kerek formát hozunk létre.
- 100°C-on, jól előmelegített, légkeveréses sütőben 3-4 órán át sütjük, amíg a habcsók jól megszárad és leválik a sütőpapírról.
- Vegyük ki a habcsókot a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Amíg a habcsók sül, a keverőtálba tegyük a krémhez szükséges összes hozzávalót: a habtejszínt, a krémsajtot, a porcukrot és a vaníliakivonatot; habverővel addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk. Tegyük a krémet a hűtőbe.
- Helyezzünk egy kis serpenyőt nagy lángra, és amikor felforrósodik, adjunk hozzá cukrot, hogy megolvadjon; adjuk hozzá a gránátalmalevet, és forraljuk addig, amíg sűrű szirup állagot nem kap. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a vajat a Papadim gránátalmás balzsamecet krémmel együtt, és jól keverjük össze.
- A szirupot egy kis hegyű cukrászzacskóba tesszük, és hagyjuk jól kihűlni.
- Öntsük a szirupot a habcsókra; a tetejére kenjük a tejszínt, majd erre a maradék szirupot is ráöntjük.
- Díszítsük gránátalma magokkal és friss mentalevéllel.
