Ρεβίθια με κριθαράκι – Kalamata Papadimitriou

Ρεβίθια με κριθαράκι

grammi_sintagis

Υλικά

500 γρ ρεβίθια (που έχουμε μουλιάσει από βραδύς)
6 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι Kalamata Papadimitriou
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 φλούδες πορτοκαλιού
1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λεμόνια
1,5 φλυτζάνι κριθαράκι μέτριο
Αλάτι & πιπέρι
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. μπαχάρι
3 φύλλα δάφνης
Δενδρολίβανο

Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό.
Την άλλη μέρα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό μαζί με τα φύλλα δάφνης να βράσουν για 25΄ λεπτά και σουρώνουμε.
Στη γάστρα ή σε ταψάκι που θα το σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε τα ρεβίθια ,τις φλούδες πορτοκαλιού, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά ,το δενδρολίβανο και το χυμό πορτοκάλι. Ρίχνουμε ζεστό νερό  μέχρι να τα καλύψει . Τα ανακατεύουμε να πάνε παντού τα υλικά και τα βαζουμε στο φούρνο για 2 ώρες περίπου, μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, ροδίζουμε λίγο το κριθαράκι σε κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο.
Μισή ώρα πριν βγάλουμε  τα ρεβύθια από το φούρνο, προσθέτουμε το αλατοπίπερο,το χυμό λεμονιού, την κρέμα βαλσαμικού πορτοκάλι & λεμόνι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κριθαράκι, ανακατεύοντας να πάνε παντού τα υλικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερο.
Το φαγητό πρέπει να έχει υγρά όταν το βγάλουμε από το φούρνο και  να έχει χυλώσει. Αφαιρούμε τις φλούδες πορτοκαλιού και σερβίρουμε!

Ριζότο τριών μανιταριών Μοσχαρίσια σπαλομίτα με δαμάσκηνα