Ψητές μπριζόλες λαιμού – Kalamata Papadimitriou

Ψητές μπριζόλες λαιμού

grammi_sintagis

Υλικά για 3 άτομα

4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού (περίπου 1 κιλό)

Μαρινάδα:
120 ml Αγιωργίτικο κόκκινο κρασί (όχι ξιδιασμένο!)
30ml κρέμα βαλσαμικού σύκο Kalamata Papadimitriou
20ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. άρτυμα βαλσαμικό ξίδι βιολογικό Kalamata Papadimitriou
1 κ.σ.ζάχαρη καστανή
2 κ.σ. αλάτι

Λαδολέμονο:
100m ελαιόλαδο
50ml λεμόνι
30gr μουστάρδα απαλή Kalamata Papadimitriou
Ρίγανη
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση
Το προηγούμενο βράδυ από τη μέρα που θα ψήσουμε, μαρινάρουμε τις μπριζόλες (ή αλλιώς τουλάχιστον για 8 ώρες).
Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ (που θα χωράει και τις μπριζόλες μετά). Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια βάζουμε τις μπριζόλες στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθούν παντού, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Πριν ψήσουμε βγάζουμε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα και τις βάζουμε σε ταψί ώστε να φύγουν τα πολλά υγρά και να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (συνήθως 15-20′ αρκούν). Τη μαρινάδα δεν την χρειαζόμαστε άλλο σε αυτή τη συνταγή (δεν αλείφουμε κατά το ψήσιμο κτλ).
Για το ψησιμο θα χρησιμοποιήσουμε μόνο πλάκα από μαντέμι, ώστε να πετύχουμε το ελαφρύ τηγάνισμα στην επιφάνεια της χοιρινής μπριζόλας που δίνει όλη τη νοστιμιά και κρατάει τις μπριζόλες ζουμερές!

Ψήσιμο:
Ανάβουμε το bbq και με κλειστό καπάκι περιμένουμε να ανεβάσει θερμοκρασία (να περάσει τους 180).
Κατόπιν χαμηλώνουμε σε μεσαία φωτιά, βάζουμε τις μπριζόλες στην πλάκα και ψήνουμε με κλειστό καπάκι. Με ένα χρονόμετρο γυρίζουμε ανά 5′ λεπτά. Αυτό το κάνουμε γιατί κάθε bbq ψήνει διαφορετικά και το συχνό γύρισμα μας σώζει από καψίματα και ψήνει πιο ομοιόμορφα.
Ανάλογα με το πόσο δυνατά ψήνει το bbq σας και πόσο πάχος έχουν οι μπριζόλες, η διαδικασία θα κρατήσει από 20′ έως 30′.

Εάν δεν έχουμε bbq, ψήνουμε σε οποιαδήποτε ψησταριά έχουμε ή και στο σχαροτήγανο!

Καλή επιτυχία!

Μοσχαρίσια σπαλομίτα με δαμάσκηνα Ψητό λάχανο